Semur jengkol adalah salah satu hidangan khas Betawi yang memiliki cita rasa unik dan khas. Meskipun jengkol sering kali menjadi bahan yang kontroversial karena baunya yang menyengat, tetapi bagi banyak orang, semur jengkol adalah sajian yang tak tergantikan. Aroma yang kuat justru menjadi daya tarik tersendiri bagi penggemarnya. Jika sedang mencari cara membuat semur jengkol yang lezat dan autentik, simak resep semur jengkol khas Betawi yang dijamin anti-gagal berikut ini.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat semur jengkol khas Betawi, ada beberapa bahan utama yang perlu disiapkan. Pastikan menggunakan bahan-bahan segar agar hasil masakan lebih maksimal. Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 500 gram jengkol, pilih jengkol yang besar dan matang
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 4 buah cabai merah besar, iris serong
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok teh gula merah serut
- 500 ml air
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa (opsional)
Langkah-Langkah Membuat Semur Jengkol Khas Betawi
Setelah mempersiapkan semua bahan yang diperlukan, saatnya untuk mulai memasak semur jengkol khas Betawi. Berikut ini adalah langkah-langkah yang dapat diikuti untuk menghasilkan semur jengkol yang lezat dan nikmat, dengan cita rasa autentik yang tidak akan gagal. Ikuti setiap tahapannya dengan cermat untuk mendapatkan hasil yang maksimal.
- Persiapan Jengkol
Sebelum memasak, jengkol harus direbus terlebih dahulu agar teksturnya empuk dan tidak terlalu keras. Rebus jengkol dalam air mendidih selama 30 menit hingga 1 jam. Setelah itu, tiriskan dan geprek sedikit setiap buah jengkol dengan menggunakan alat penumbuk atau punggung pisau agar rasa semur meresap lebih baik. - Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng di wajan, kemudian tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan sedikit kecoklatan. Setelah itu, masukkan cabai merah besar, lengkuas, daun salam, dan serai. Tumis lagi hingga semua bahan mulai mengeluarkan aroma wangi yang menggugah selera. - Menambahkan Bumbu dan Jengkol
Setelah bumbu tumis matang, tambahkan kecap manis, air asam jawa, gula merah serut, dan sedikit garam. Aduk rata semua bahan hingga bumbu tercampur sempurna. Selanjutnya, masukkan jengkol yang sudah dipersiapkan ke dalam wajan, aduk rata supaya bumbu meresap ke dalam jengkol. - Memasak Semur Jengkol
Tuangkan air ke dalam wajan, aduk rata, dan biarkan semur jengkol mendidih. Setelah itu, kecilkan api dan masak semur jengkol selama sekitar 30 menit hingga airnya sedikit menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam jengkol. Jika perlu, tambahkan sedikit air jika semur terlalu kering. Koreksi rasa, jika perlu tambahkan garam atau gula merah sesuai selera. - Penyelesaian
Setelah semur jengkol matang dan rasa bumbunya sudah pas, angkat dan sajikan semur jengkol khas Betawi ini. Hidangan ini sangat cocok disantap bersama nasi putih hangat dan kerupuk sebagai pelengkap.
Coba juga Resep Gabus Pucung Khas Betawi, Si Hitam yang Menggoda
Tips Agar Semur Jengkol Lebih Lezat
- Rebus Jengkol dengan Daun Salam
Untuk mengurangi bau khas jengkol yang menyengat, sebelum direbus, cuci jengkol hingga bersih dan rendam selama beberapa menit. Kemudian bilas hingga bersih. Lalu rebus dengan daun salam. Ini akan membantu mengurangi bau jengkol saat dimasak. - Gunakan Kecap Manis Berkualitas
Kecap manis adalah bahan penting dalam semur jengkol. Gunakan kecap manis berkualitas untuk mendapatkan rasa semur yang lebih kaya. Kecap yang baik akan memberikan warna dan rasa manis yang pas, membuat semur semakin nikmat. - Diamkan Semur Jengkol Sesaat
Semur jengkol akan makin enak jika didiamkan beberapa saat setelah dimasak. Ini akan memberi waktu bagi bumbu untuk meresap sempurna ke dalam jengkol, membuat rasanya lebih kaya dan lezat.
Kenapa Memilih Semur Jengkol Khas Betawi?
Semur jengkol khas Betawi memiliki rasa yang manis, gurih, dan sedikit pedas, menjadikannya pilihan tepat untuk hidangan keluarga. Keunikan rasa semur jengkol yang kaya rempah dan tekstur jengkol yang kenyal membuat hidangan ini sangat disukai oleh banyak orang. Ditambah dengan penggunaan kecap manis, semur jengkol memberikan rasa yang mendalam dan memuaskan.
Semur jengkol juga sangat fleksibel, dapat disajikan dalam berbagai acara, baik itu makan malam keluarga ataupun sebagai hidangan spesial di hari-hari tertentu. Bahkan, bagi pecinta kuliner Indonesia, semur jengkol sudah menjadi bagian dari warisan kuliner yang harus dijaga dan dilestarikan.
Semur jengkol khas Betawi ini merupakan hidangan yang penuh cita rasa dan sangat menggugah selera. Dengan resep yang mudah diikuti, semur jengkol ini dapat menjadi pilihan sempurna untuk sajian istimewa di rumah. Dengan menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan teknik yang sederhana, siapa pun bisa membuat semur jengkol yang lezat dan autentik. Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep ini di rumah dan rasakan kenikmatannya. Selamat mencoba.(*)
Editor: Yunita R. Saragi