Bakwan Malang adalah salah satu makanan khas Indonesia yang sangat populer, terutama di daerah Jawa Timur. Sajian ini terdiri dari berbagai bahan yang menggugah selera, seperti bakso, tahu isi, pangsit goreng, dan mi kuning, yang kemudian disiram dengan kuah kaldu bening. Rasanya yang gurih dan hangat sangat pas disantap saat musim hujan. Artikel ini akan memberikan resep bakwan Malang lengkap yang lezat dan nikmat di rumah.
Bahan-bahan Bakwan Malang
Untuk membuat bakwan Malang yang enak, diperlukan beberapa bahan dasar yang mudah ditemukan di pasar. Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat bakwan Malang untuk 6 porsi.
Bahan Utama:
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 6 buah tahu kulit
- 12 lembar kulit pangsit ukuran 15 x 15 cm
- 200 g mi kuning atau bihun, seduh dengan air panas
Untuk Bakso:
- 450 g daging sapi bagian sengkel, potong dadu kecil
- 200 g es batu
- ½ sdt garam
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- 4 siung bawang putih, goreng
- 150 g tepung tapioka
Bahan untuk Kuah Kaldu:
- 2 sdm minyak goreng
- 6 siung bawang putih, memarkan
- 2 liter air
- 1 kg tulang kaki sapi
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
Pelengkap:
- 3 sdm seledri iris
- 3 sdm bawang goreng
- Sambal cabai rawit
- Saus sambal botolan
- Kecap manis
Cara Membuat Bakwan Malang
Setelah menyiapkan semua bahan-bahan yang diperlukan, kini saatnya untuk mulai membuat bakwan Malang yang gurih dan lezat. Berikut adalah langkah-langkah cara membuat bakwan Malang yang mudah diikuti, mulai dari pembuatan bakso, kuah kaldu, hingga penyajian yang nikmat.
1. Membuat Bakso
Langkah pertama dalam pembuatan bakwan Malang adalah membuat bakso yang akan menjadi isian dari camilan ini.
- Giling daging sapi sengkel yang sudah dipotong dadu kecil menggunakan penggiling daging. Setelah itu, tambahkan es batu, garam, dan kaldu sapi bubuk. Giling kembali hingga teksturnya halus dan tercampur rata.
- Tambahkan bawang putih goreng dan tepung tapioka. Aduk rata hingga adonan menjadi kenyal dan bisa dipulung.
- Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil sesuai selera.
- Rebus bola bakso dalam air mendidih hingga bakso mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.
2. Membuat Kuah Kaldu
Kuah kaldu menjadi elemen penting dalam bakwan Malang. Kuah yang bening dan gurih ini akan membuat sajian bakwan Malang makin nikmat.
- Panaskan minyak goreng dalam panci, lalu tumis bawang putih hingga harum.
- Tambahkan tulang kaki sapi ke dalam panci dan aduk rata. Masukkan air, kaldu sapi bubuk, garam, dan merica bubuk.
- Rebus kuah dengan api kecil selama 1-2 jam hingga kuahnya kaya rasa dan kaldu dari tulang sapi keluar. Saring kuah untuk mendapatkan kaldu yang bening dan jernih.
3. Menyiapkan Tahu Isi dan Pangsit
- Untuk tahu kulit, belah tahu menjadi dua bagian dan isi dengan bakso atau daging giling, lalu rapatkan kembali.
- Gulung kulit pangsit dan isi dengan sedikit adonan bakso, kemudian goreng hingga berwarna kecokelatan.
- Seduh mi kuning atau bihun dengan air panas hingga matang, tiriskan.
4. Penyajian
Setelah semua bahan siap, saatnya untuk menyajikan bakwan Malang yang nikmat ini. Dalam mangkuk besar, susun mi kuning, tahu isi, dan pangsit goreng. Tambahkan bola bakso di atasnya, kemudian siram dengan kuah kaldu bening yang sudah disiapkan. Taburi dengan irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Jangan lupa untuk menambahkan sambal cabai rawit, saus sambal botolan, dan kecap manis sesuai selera.
Tips untuk Bakwan Malang yang Lebih Lezat
- Kaldu yang Gurih: Agar kuah kaldu lebih gurih, rebus tulang kaki sapi dalam waktu yang cukup lama hingga kaldu keluar sempurna. Jangan lupa untuk menyaring kaldu agar tetap bening.
- Tahu Isi yang Renyah: Pastikan tahu kulit yang digunakan cukup kering agar tidak mudah pecah saat digoreng.
- Bakso Kenyal: Jika ingin bakso lebih kenyal, pastikan untuk menambahkan es batu saat menggiling daging sapi. Es batu akan membuat tekstur bakso lebih kenyal dan lezat.
- Penyajian yang Menarik: Sajikan bakwan Malang dengan tambahan sambal dan kecap manis agar rasanya lebih mantap.
Bakwan Malang adalah pilihan kuliner yang sangat cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau teman-teman. Dengan berbagai bahan yang lezat dan kuah kaldu yang gurih, hidangan ini menjadi pilihan yang sempurna di musim hujan. Dengan resep ini, diharapkan siapa pun dapat membuat bakwan Malang yang tidak kalah enaknya dengan yang dijual di restoran. Selamat mencoba dan menikmati.(*)
Editor: Yunita R. Saragi