Ayam lodho adalah salah satu masakan khas Jawa Timur yang terkenal dengan cita rasa gurih dan pedas. Masakan ini sangat cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau saat acara spesial. Dengan bumbu rempah yang kaya, ayam lodho memberikan pengalaman rasa yang unik dan memanjakan lidah. Bagi yang ingin mencoba memasaknya di rumah, berikut ini adalah resep ayam lodho paling praktis yang bisa langsung dipraktikkan.
Bahan-bahan Ayam Lodho
Untuk membuat ayam lodho, bahan yang digunakan cukup sederhana tetapi menghasilkan rasa yang luar biasa. Berikut adalah bahan-bahan yang perlu disiapkan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk purut
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sendok teh air asam jawa
- 1 sendok teh gula merah serut
- 2 sendok makan minyak goreng
- 500 ml air kelapa (jika tidak ada, bisa diganti dengan air biasa)
Bumbu Halus
Untuk memberikan rasa khas pada ayam lodho, bumbu halus adalah kunci utama. Berikut adalah bumbu halus yang perlu dipersiapkan:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera pedas)
- 2 buah cabai rawit (opsional)
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh merica
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
Cara Membuat Ayam Lodho
Membuat ayam lodho yang praktis dan lezat tidak memerlukan banyak waktu. Ikuti langkah-langkah berikut:
- Mempersiapkan Bahan
- Bersihkan ayam yang sudah dipotong-potong, kemudian tiriskan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, jahe, ketumbar, dan merica dengan menggunakan cobek atau blender. Pastikan semua bahan halus merata.
- Menumis Bumbu
- Panaskan minyak goreng dalam wajan besar.
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk purut, dan lengkuas hingga harum dan bumbu matang.
- Memasak Ayam
- Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu tumisan.
- Tambahkan air asam jawa, gula merah serut, dan sedikit garam. Aduk kembali hingga bumbu meresap ke dalam ayam.
- Menambahkan Air Kelapa
- Tuangkan air kelapa ke dalam wajan. Jika menggunakan air biasa, tambahkan sedikit kaldu ayam untuk menambah cita rasa.
- Masak ayam dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap sempurna. Jangan lupa untuk sesekali mengecek dan mengaduknya agar tidak gosong.
- Penyelesaian
- Setelah ayam empuk dan bumbu meresap, angkat ayam dan sajikan.
- Ayam lodho siap dinikmati dengan nasi putih hangat.
Baca juga Resep Nasi Krawu, Rasa Seperti Asli
Tips agar Ayam Lodho Lebih Lezat
- Memilih Ayam: Pilih ayam yang masih segar agar rasanya lebih gurih dan lezat. Ayam kampung atau ayam potong bisa menjadi pilihan yang baik.
- Bumbu yang Lebih Halus: Jika ingin rasa yang lebih kuat dan meresap, pastikan bumbu dihaluskan dengan baik. Menggunakan cobek lebih disarankan untuk mengeluarkan aroma rempah yang maksimal.
- Air Kelapa: Menggunakan air kelapa akan memberikan rasa yang lebih kaya dan gurih. Jika tidak ada, air biasa juga bisa digunakan, tetapi rasa ayam akan sedikit berbeda.
Variasi Ayam Lodho
Meski resep ini adalah versi klasik ayam lodho, tidak ada salahnya untuk bereksperimen dengan beberapa variasi sesuai dengan selera. Misalnya, bisa menambahkan santan untuk membuat kuah menjadi lebih kental dan kaya rasa. Selain itu, bagi yang menyukai rasa pedas, bisa menambah jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
Manfaat Ayam Lodho
Selain rasanya yang enak, ayam lodho juga kaya akan kandungan gizi. Ayam mengandung protein yang baik untuk tubuh, sementara rempah-rempah seperti kunyit, jahe, dan ketumbar memiliki khasiat yang baik untuk kesehatan, seperti meningkatkan imunitas tubuh dan membantu pencernaan. Jadi, selain mengenyangkan, ayam lodho juga memberikan manfaat kesehatan.
Penyajian Ayam Lodho
Ayam lodho dapat disajikan dengan nasi putih hangat, sambal, atau bahkan dengan lalapan segar untuk menambah kenikmatan makan. Hidangan ini cocok untuk disantap di berbagai kesempatan, baik saat santai di rumah atau saat berkumpul dengan keluarga.
Dengan resep yang mudah dan praktis ini, siapa pun bisa menikmati kelezatan ayam lodho di rumah tanpa harus ke restoran. Selamat mencoba dan semoga berhasil membuat ayam lodho yang lezat dan menggugah selera.(*)
Editor: Yunita R. Saragi