Lontong balap adalah salah satu makanan khas Surabaya yang memiliki cita rasa unik dan kaya akan rempah. Makanan ini dikenal dengan kombinasi lontong yang lembut, kuah kaldu yang gurih, serta pelengkap berupa taoge, sambal petis, dan sate kerang atau sate daging yang menggoda selera. Bagi yang ingin mencoba memasak lontong balap sendiri di rumah, berikut ini adalah resep lontong balap yang dijamin berhasil dan pasti enak!
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat lontong balap, bahan-bahan yang diperlukan cukup sederhana dan mudah ditemukan. Berikut adalah bahan-bahan utama yang harus disiapkan:
- 10 potong lontong (bisa menggunakan lontong yang sudah jadi atau membuatnya sendiri)
- 100 gram taoge segar
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 liter air matang
Bahan untuk Kuah
- 4 siung bawang merah, iris halus
- 3 siung bawang putih, iris halus
- 3 buah cabai merah, iris kasar
- 1 sendok teh terasi
- 1 sendok makan petis udang
- 1 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan air asam jawa
Pelengkap
- 5 tusuk sate kerang atau sate daging
- 1 sendok makan sambal petis
- 1 sendok makan bawang goreng
- 2 sendok teh kecap manis
- 1 butir telur rebus, iris
Cara Membuat Lontong Balap
Untuk menghasilkan lontong balap yang lezat dan menggugah selera, langkah-langkah pembuatannya perlu dilakukan dengan teliti. Berikut adalah cara membuat lontong balap yang mudah diikuti, dijamin rasanya tak kalah enak dengan yang dijual di warung-warung kaki lima.
- Menyiapkan Kuah Lontong Balap: Pertama-tama, panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Setelah itu, tambahkan cabai merah dan terasi. Tumis sebentar hingga bumbu-bumbu tersebut layu dan harum. Selanjutnya, masukkan petis udang, kecap manis, dan air asam jawa. Aduk rata dan masak selama beberapa menit hingga semua bumbu tercampur sempurna.
- Membuat Kaldu Kuah: Setelah bumbu halus dan harum, tambahkan air matang sebanyak 1 liter. Masukkan daun jeruk purut, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Masak kuah ini dengan api kecil hingga mendidih dan rasa bumbunya meresap. Kuah lontong balap yang enak seharusnya memiliki rasa gurih dengan sedikit manis dan pedas, serta aroma petis yang khas.
- Menyusun Lontong Balap: Siapkan piring saji, letakkan potongan lontong di atasnya. Taburi dengan taoge segar yang sudah direbus sebentar hingga layu. Tambahkan telur rebus iris, sate kerang atau sate daging yang sudah dipanggang, serta sedikit bawang goreng di atasnya untuk menambah cita rasa.
- Menyajikan Kuah Lontong Balap: Tuangkan kuah lontong balap yang sudah matang ke atas lontong, taoge, dan pelengkap lainnya. Pastikan kuah menutupi lontong dan bumbu-bumbu lainnya dengan rata. Terakhir, tambahkan sambal petis di sampingnya sebagai pelengkap dan penambah rasa pedas yang nikmat.
Baca juga Resep Bebek Sinjay Anti-gagal
Tips Memasak Lontong Balap
- Untuk mendapatkan kuah yang lebih kaya rasa, bisa menambahkan sedikit kaldu ayam atau kaldu sapi sebagai pengganti air biasa.
- Agar taoge tetap renyah, sebaiknya hanya merebusnya sebentar saja, sekitar 2-3 menit, hingga layu tetapi tidak terlalu lembek.
- Sate kerang atau sate daging bisa diganti dengan sate ayam, sate sapi, atau bahkan sate telur puyuh sesuai dengan selera.
Nikmati Lontong Balap yang Lezat
Lontong balap siap disajikan! Makanan ini sangat cocok disantap saat sarapan, makan siang, atau malam hari bersama keluarga. Dengan resep lontong balap yang mudah diikuti ini, siapa pun bisa membuat sajian khas Surabaya yang lezat ini di rumah. Jangan lupa, nikmati lontong balap bersama sambal petis dan secangkir teh manis hangat agar lebih nikmat!
Jika ingin menambahkan sensasi pedas, bisa menambahakan irisan cabai rawit atau sambal tambahan. Lontong balap yang penuh dengan rasa gurih, pedas, manis, dan sedikit asam ini pasti akan menjadi menu favorit di rumah. Cobalah resep lontong balap ini dan rasakan kelezatannya yang menggugah selera.(*)
Editor: Yunita R. Saragi