Pecel Madiun merupakan salah satu kuliner khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasanya yang gurih dan segar. Hidangan ini berasal dari Madiun, Jawa Timur, dan telah menjadi favorit banyak orang karena bahan-bahannya yang sehat serta cara penyajiannya yang sederhana. Pecel Madiun cocok disantap kapan saja, baik untuk sarapan, makan siang, maupun makan malam. Berikut ini resep pecel Madiun paling praktis,
Bahan-bahan Utama Pecel Madiun
Agar dapat membuat pecel Madiun yang autentik, penting untuk mempersiapkan bahan-bahan segar. Berikut adalah daftar bahan utama yang dibutuhkan:
Sayuran:
- 100 gram bayam, siangi
- 100 gram kacang panjang, potong-potong sepanjang 4 cm
- 100 gram taoge, buang akarnya
- 100 gram kol, iris tipis
- 1 buah mentimun, potong kecil-kecil (opsional)
Bahan Pelengkap:
- Lontong atau nasi putih secukupnya
- Rempeyek kacang atau kerupuk sebagai pelengkap
Bahan Bumbu Kacang:
- 200 gram kacang tanah, goreng
- 4 siung bawang putih, goreng
- 4 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 sendok makan gula merah, serut
- 1 sendok teh garam
- 200 ml air hangat
- 1 sendok makan air asam jawa
Langkah-langkah Membuat Pecel Madiun
Meskipun terlihat sederhana, membuat pecel Madiun memerlukan perhatian khusus agar rasanya autentik. Berikut langkah-langkah yang dapat diikuti:
- Rebus Sayuran: Cuci semua sayuran hingga bersih. Rebus masing-masing sayuran secara terpisah dalam air mendidih hingga matang. Jangan terlalu lama agar tekstur sayuran tetap renyah. Setelah matang, tiriskan dan sisihkan.
- Siapkan Bumbu Kacang: Haluskan kacang tanah goreng bersama bawang putih, cabai rawit, daun jeruk, gula merah, dan garam menggunakan cobek atau blender. Setelah halus, tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Terakhir, masukkan air asam jawa untuk memberikan rasa segar pada bumbu kacang.
- Tata Pecel: Susun sayuran yang telah direbus di atas piring. Tambahkan lontong atau nasi putih di sampingnya. Siram sayuran dengan bumbu kacang yang telah disiapkan.
- Tambahkan Pelengkap: Lengkapi hidangan dengan rempeyek kacang atau kerupuk untuk memberikan tekstur renyah.
Pecel Madiun siap disajikan dan dinikmati bersama keluarga atau teman.
Baca juga Resep Tahu Tek, Camilan Nggak Bosenin
Keistimewaan Pecel Madiun
Ada beberapa alasan mengapa pecel Madiun menjadi salah satu makanan yang istimewa. Pertama, bumbu kacangnya yang kaya rasa menjadi elemen utama yang membedakan pecel ini dengan pecel dari daerah lain. Daun jeruk yang digunakan dalam bumbu memberikan aroma harum yang khas, sementara perpaduan gula merah dan air asam jawa menciptakan keseimbangan antara manis dan asam.
Kedua, pecel Madiun menggunakan berbagai macam sayuran yang kaya akan nutrisi. Bayam mengandung zat besi yang baik untuk tubuh, kacang panjang kaya akan serat, dan taoge mengandung banyak vitamin E. Kombinasi ini menjadikan pecel Madiun sebagai pilihan makanan sehat yang cocok untuk semua kalangan.
Ketiga, pecel Madiun mudah disesuaikan dengan selera masing-masing. Tingkat kepedasan bumbu kacang bisa disesuaikan dengan menambahkan atau mengurangi jumlah cabai. Selain itu, bahan pelengkap seperti tahu goreng, tempe, atau telur rebus juga dapat ditambahkan untuk memberikan variasi rasa dan tekstur.
Tips Agar Pecel Madiun Makin Lezat
- Gunakan kacang tanah berkualitas: Pilih kacang tanah yang segar dan goreng dengan minyak yang tidak terlalu panas agar kacang tidak gosong.
- Sayuran segar: Pastikan semua sayuran dicuci bersih dan tidak terlalu matang agar tetap terasa segar saat disantap.
- Bumbu kacang yang pas: Perhatikan keseimbangan rasa pada bumbu kacang. Jika bumbu terlalu kental, tambahkan sedikit air hangat hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
- Pelengkap yang bervariasi: Selain rempeyek kacang, coba tambahkan tempe goreng, tahu goreng, atau serundeng kelapa untuk variasi rasa.
Pecel Madiun bukan hanya makanan khas yang lezat, tetapi juga memiliki nilai gizi yang tinggi. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan cara pembuatan yang sederhana, pecel Madiun dapat menjadi pilihan hidangan sehat untuk sehari-hari. Jangan ragu untuk mencoba resep ini di rumah dan rasakan kelezatan autentik dari kuliner khas Madiun yang sudah terkenal hingga ke berbagai penjuru Indonesia. Selamat mencoba.(*)
Editor: Yunita R. Saragi