Soto Lamongan merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan rasa gurihnya yang menggoda. Hidangan ini berasal dari Lamongan, Jawa Timur, dan memiliki ciri khas kuah berwarna kuning yang kaya rempah. Dengan tambahan taburan koya yang renyah, soto ini menjadi pilihan favorit banyak orang. Bagi yang ingin mencoba membuat soto Lamongan sendiri di rumah, berikut ini adalah resep soto Lamongan praktis dan mudah untuk diikuti.
Bahan-Bahan:
Untuk membuat soto Lamongan, persiapkan bahan-bahan berikut:
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam kampung, potong menjadi beberapa bagian
- 2 liter air
- 3 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sendok makan garam
- ½ sendok teh gula pasir
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai
- 2 cm kunyit bakar
- 2 cm jahe
- ½ sendok teh merica butiran
Pelengkap:
- 100 gram soun, seduh dengan air panas hingga lunak
- 100 gram kol, iris halus
- Taoge segar secukupnya, cuci bersih
- Telur rebus, kupas dan belah dua
- Daun bawang dan seledri, iris halus
- Jeruk nipis, potong-potong
- Sambal rawit merah
- Bawang goreng untuk taburan
Koya:
- 5 buah kerupuk udang, goreng hingga kering
- 2 siung bawang putih, goreng
Cara Membuat:
1. Rebus Ayam: Rebus ayam dalam air hingga mendidih. Buang buih yang muncul di permukaan agar kuah tetap jernih. Tambahkan daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas ke dalam rebusan. Masak hingga ayam empuk. Angkat ayam, tiriskan, lalu goreng sebentar hingga berwarna kecokelatan. Suwir-suwir daging ayam dan sisihkan.
2. Tumis Bumbu Halus: Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan bumbu tumis ke dalam kuah rebusan ayam. Aduk rata dan biarkan mendidih kembali.
3. Bumbui Kuah: Tambahkan garam dan gula pasir ke dalam kuah. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera. Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna.
4. Siapkan Koya: Haluskan kerupuk udang dan bawang putih goreng menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi bubuk halus. Koya ini akan menjadi taburan khas yang memperkaya rasa soto Lamongan.
5. Sajikan Soto Lamongan: Siapkan mangkuk saji. Tata soun, kol, taoge, dan telur rebus di dalam mangkuk. Siram dengan kuah panas dan tambahkan suwiran ayam. Taburi dengan daun bawang, seledri, bawang goreng, dan koya. Berikan perasan jeruk nipis dan tambahkan sambal sesuai selera.
Tips Membuat Soto Lamongan:
- Gunakan ayam kampung untuk rasa yang lebih gurih dan autentik. Jika tidak tersedia, ayam negeri juga bisa digunakan.
- Pastikan bumbu ditumis hingga matang agar tidak ada rasa langu dalam kuah soto.
- Untuk koya yang lebih renyah, goreng kerupuk udang hingga benar-benar kering sebelum dihaluskan.
- Jika ingin kuah lebih kental, tambahkan sedikit santan, tetapi jangan terlalu banyak agar cita rasa khas soto Lamongan tetap terjaga.
Manfaat dan Keunikan Soto Lamongan
Soto Lamongan tidak hanya nikmat, tetapi juga kaya akan manfaat. Kombinasi rempah-rempah seperti kunyit, jahe, dan ketumbar memberikan efek hangat pada tubuh dan dapat meningkatkan daya tahan tubuh. Koya sebagai pelengkap menambah kelezatan serta memberikan tekstur unik yang membedakan soto Lamongan dari soto lainnya.
Sajikan soto Lamongan sebagai hidangan utama saat makan bersama keluarga. Dengan resep ini, siapa saja bisa menikmati cita rasa khas Lamongan tanpa harus pergi jauh. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan soto Lamongan di rumah.(*)
Editor: Yunita R. Saragi