Sate Madura merupakan salah satu kuliner khas Indonesia yang memiliki cita rasa unik dan autentik. Hidangan ini dikenal dengan perpaduan bumbu kacang yang kental, rasa manis yang pas, serta daging yang empuk dan harum. Membuat jenis makanan ini sendiri di rumah tidaklah sulit, asalkan mengikuti resep sate Madura yang tepat. Berikut panduan lengkap untuk menyajikan sate Madura dengan rasa autentik.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat sate Madura, berikut adalah daftar bahan yang perlu disiapkan:
Bahan Utama:
- 500 gram daging ayam (pilih bagian dada atau paha sesuai selera)
- 10 tusuk sate (rendam dalam air agar tidak mudah terbakar saat dibakar)
Bumbu Perendam:
- 2 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 1 sendok makan ketumbar
- 1 sendok makan gula merah (serut halus)
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan minyak goreng
Bumbu Kacang:
- 200 gram kacang tanah (goreng hingga matang, lalu haluskan)
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting (sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera)
- 2 sendok makan gula merah
- 1 sendok teh garam
- 200 ml air matang
- 1 sendok makan kecap manis
Pelengkap:
- Lontong atau ketupat
- Bawang merah goreng
- Sambal cabai rawit
- Jeruk nipis
Langkah-langkah Membuat Sate Madura
Berikut ini adalah panduan lengkap mengenai cara membuat sate Madura yang lezat dan autentik. Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda dapat menciptakan hidangan khas Madura yang menggugah selera, lengkap dengan bumbu kacang yang kaya rasa. Mari kita mulai.
1. Persiapan Daging
Potong daging ayam menjadi ukuran kecil-kecil agar mudah ditusuk. Cuci bersih, lalu tiriskan. Pastikan daging dipotong seragam agar matang merata saat dibakar.
2. Membuat Bumbu Perendam
Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, gula merah, dan garam. Campurkan bumbu tersebut dengan minyak goreng, lalu lumuri potongan daging ayam hingga merata. Diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap ke dalam daging.
3. Membuat Bumbu Kacang
Goreng bawang putih dan cabai merah hingga harum, lalu haluskan bersama kacang tanah yang sudah digoreng. Setelah itu, masukkan ke dalam wajan, tambahkan gula merah, garam, dan air. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga bumbu mengental. Tambahkan kecap manis, lalu aduk rata. Angkat dan sisihkan.
4. Menusuk dan Membakar Sate
Tusukkan potongan daging ayam ke tusuk sate, sekitar 4–5 potong setiap tusuk. Panaskan panggangan atau bara api. Sebelum dibakar, olesi sate dengan bumbu kacang yang sudah dibuat. Bakar sate sambil sesekali diolesi bumbu dan dibalik agar matang merata. Proses pembakaran ini akan memberikan aroma khas yang menjadi ciri sate Madura.
5. Penyajian
Letakkan sate yang sudah matang di atas piring saji. Siram dengan bumbu kacang yang melimpah, tambahkan kecap manis jika suka. Sajikan bersama lontong atau ketupat, bawang merah goreng, sambal cabai rawit, dan perasan jeruk nipis untuk menambah kesegaran rasa.
Baca juga Resep Soto Lamongan Praktis dan Mudah
Tips Membuat Sate Madura yang Lezat
- Pilih Daging Berkualitas: Untuk hasil yang maksimal, gunakan daging ayam segar. Jika ingin variasi, daging kambing atau sapi juga bisa digunakan.
- Gunakan Bara Api Sedang: Hindari bara api yang terlalu besar agar daging tidak gosong di luar tetapi masih mentah di dalam. Proses pembakaran yang perlahan akan memberikan tekstur yang empuk dan aroma yang menggoda.
- Tambahkan Sedikit Santan pada Bumbu Kacang: Jika ingin rasa yang lebih gurih, tambahkan sedikit santan ke dalam bumbu kacang. Namun, jangan terlalu banyak agar bumbu tidak terlalu cair.
- Rendam Tusuk Sate dalam Air: Merendam tusuk sate selama 30 menit sebelum digunakan dapat mencegahnya terbakar saat proses pembakaran.
Keunikan Sate Madura
Salah satu keunikan sate Madura adalah penggunaan bumbu kacang yang kental dan manis. Hal ini berbeda dengan beberapa jenis sate lainnya, seperti sate Padang yang menggunakan kuah kental berwarna kuning. Selain itu, sate Madura juga sering disajikan dengan lontong atau ketupat, yang membuatnya semakin mengenyangkan dan cocok dinikmati bersama keluarga.
Resep sate Madura ini sangat cocok untuk disajikan saat acara keluarga, perayaan, atau sekadar makan malam istimewa di rumah. Proses pembuatannya yang relatif mudah membuat siapa pun bisa mencoba. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan langkah-langkah yang jelas, sate Madura dapat menjadi hidangan favorit di meja makan. Selamat mencoba dan nikmati rasa autentik kuliner khas Indonesia ini.(*)
Editor: Yunita R. Saragi