Resep Cabuk Rambak, Makanan Unik dari Solo

Cabuk rambak adalah salah satu makanan khas dari Solo yang cukup unik dan memiliki cita rasa yang menggugah selera. Makanan ini merupakan paduan antara kerupuk kulit sapi atau rambak, sambal cabuk yang pedas, dan bahan pelengkap lainnya, sehingga menciptakan sensasi rasa yang berbeda dari makanan khas lainnya. Bagi yang belum pernah mencobanya, cabuk rambak menjadi pilihan yang menarik untuk menikmati kuliner khas daerah Solo. Berikut akan kita bahas resep cabuk rambak paling praktis dan gampang diikuti.

Sejarah dan Asal Usul Cabuk Rambak

Cabuk rambak sudah dikenal oleh masyarakat Solo sejak zaman dahulu. Makanan ini awalnya banyak dijumpai di pasar tradisional dan warung makan yang tersebar di Kota Solo. Proses pembuatannya yang sederhana namun rasanya yang khas menjadikannya sebagai salah satu jajanan favorit di kota tersebut. Dalam bahasa Jawa, “cabuk” berarti sambal atau bumbu yang diulek, sementara “rambak” merujuk pada kerupuk kulit sapi yang menjadi bahan utama dalam hidangan ini.

Sambal cabuk yang menjadi bumbu utama cabuk rambak memiliki rasa pedas dan sedikit manis, yang memberikan sentuhan khas Solo. Biasanya, cabuk rambak disajikan sebagai makanan ringan atau camilan, namun bisa juga dijadikan lauk pendamping nasi.

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Untuk membuat cabuk rambak, berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan:

1. Rambak – Kerupuk kulit sapi yang sudah digoreng.
2. Cabai merah – Sesuai selera, jika ingin lebih pedas, bisa menambahkan cabai rawit.
3. Bawang putih – Memberikan rasa gurih pada sambal cabuk.
4. Gula merah – Sebagai pemanis alami yang memberikan rasa manis pada sambal.
5. Garam – Untuk memberikan rasa gurih pada sambal.
6. Kecap manis – Sebagai pelengkap rasa manis dan memberikan warna gelap pada sambal.
7. Air asam jawa – Memberikan rasa asam yang segar.
8. Minyak goreng – Untuk menumis bumbu sambal.

Langkah-Langkah Pembuatan Cabuk Rambak

Setelah mengetahui bahan-bahan yang dibutuhkan, kini saatnya untuk mempelajari cara membuat cabuk rambak yang lezat. Berikut ini adalah langkah-langkah pembuatan cabuk rambak yang mudah diikuti, sehingga bisa menikmati makanan khas Solo ini di rumah.

1. Membuat Sambal Cabuk. Pertama-tama, siapkan cabai merah dan bawang putih. Cuci bersih semua bahan, lalu haluskan dengan cara diulek atau menggunakan blender. Setelah itu, tambahkan gula merah, garam, kecap manis, dan air asam jawa ke dalam sambal. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan sempurna.
2. Menumis Sambal. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Setelah minyak panas, masukkan sambal yang sudah dihaluskan tadi. Tumis sambal hingga harum dan matang, serta minyak sedikit terpisah dari bumbu. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 5 hingga 7 menit.
3. Menggoreng Rambak. Sementara sambal sedang ditumis, siapkan rambak atau kerupuk kulit sapi yang sudah digoreng sebelumnya. Pastikan rambak sudah renyah dan tidak terlalu tebal. Jika belum digoreng, bisa digoreng terlebih dahulu hingga crispy.
4. Menyajikan Cabuk Rambak Setelah sambal matang dan rambak sudah siap, campurkan sambal cabuk dengan rambak. Aduk rata hingga seluruh rambak terbalut dengan sambal yang pedas dan gurih. Sajikan cabuk rambak dalam piring atau takir kecil agar lebih menarik.

Coba juga Resep Selat Solo, Steak ala Solo Wajib Coba

Variasi Cabuk Rambak

Walaupun cabuk rambak umumnya disajikan dengan rambak, ada beberapa variasi yang bisa dicoba. Beberapa orang menambahkan bahan lain seperti tempe, tahu, atau daging sapi yang dipotong kecil-kecil dan digoreng, memberikan variasi tekstur yang lebih kaya pada hidangan ini. Bahkan, ada yang menambahkan irisan mentimun untuk memberikan kesegaran pada hidangan yang cenderung pedas ini.

Bagi yang tidak menyukai kerupuk kulit sapi, bisa mengganti rambak dengan kerupuk lainnya, seperti kerupuk jagung atau kerupuk udang. Meski begitu, citra rasa asli cabuk rambak tetap dapat terasa pada sambal yang pedas dan gurih.

Keunikan Cabuk Rambak di Solo

Cabuk rambak bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga menjadi bagian dari budaya kuliner Solo yang sangat kental. Makanan ini sering dijumpai pada acara-acara adat, pasar malam, atau bahkan sebagai oleh-oleh bagi wisatawan yang datang ke Solo. Dengan paduan rasa pedas, manis, dan gurih, cabuk rambak dapat menggugah selera siapa saja yang mencobanya.

Keistimewaan lainnya adalah proses pembuatan cabuk rambak yang sederhana tetapi hasilnya sangat memuaskan. Makanan ini juga cocok untuk dijadikan camilan di berbagai kesempatan, baik saat berkumpul bersama keluarga maupun teman-teman.

Cabuk rambak merupakan hidangan khas Solo yang memiliki rasa unik dan menarik. Dengan sambal cabuk yang pedas dan kerupuk rambak yang renyah, hidangan ini cocok untuk dinikmati oleh siapa saja, terutama bagi mereka yang menyukai makanan pedas. Pembuatan cabuk rambak juga sangat mudah dan bahan-bahannya mudah didapatkan. Oleh karena itu, tak ada salahnya mencoba membuat cabuk rambak di rumah untuk menikmati sensasi rasa yang khas dari Solo.(*)

Editor: Yunita R. Saragi