Nasi penggel adalah salah satu kuliner khas dari Kebumen, Jawa Tengah, yang memiliki keunikan tersendiri. Hidangan ini berupa nasi berbentuk bulatan kecil seperti bola pingpong yang disajikan dengan lauk-pauk sederhana tetapi kaya rasa. Biasanya, nasi penggel disandingkan dengan sayur lodeh atau kuah santan, dilengkapi dengan lauk seperti daging sapi, tempe, atau tahu. Berikut ini adalah resep nasi penggel yang bisa Anda buat sendiri di rumah atau di mana saja.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan untuk Membuat Nasi Penggel
Untuk membuat nasi penggel yang lezat dan autentik, Anda memerlukan beberapa bahan utama yang mudah ditemukan. Pastikan semua bahan tersedia agar cita rasa nasi penggel yang dihasilkan tetap khas dan menggugah selera.
Bahan Utama:
- 500 gram beras kualitas baik
- 600 ml air (sesuaikan dengan jenis beras)
- 1 lembar daun pandan
- Sejumput garam
Bahan Kuah Lodeh:
- 200 ml santan kental
- 400 ml air
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 150 gram nangka muda, potong kecil
- 100 gram kacang panjang, potong-potong
- 100 gram tempe, potong dadu
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus untuk Kuah:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 3 buah cabai merah besar (opsional)
Bahan Pelengkap:
- Tempe goreng
- Tahu goreng
- Daging sapi yang dimasak dengan bumbu sesuai selera
- Kerupuk atau emping melinjo
Cara Membuat
Nasi penggel merupakan hidangan khas yang menggugah selera, terkenal dengan rasa gurihnya yang kaya rempah. Berikut ini adalah langkah-langkah mudah untuk membuat nasi penggel yang lezat di rumah.
1. Membuat Nasi Penggel
- Cuci bersih beras hingga air bilasan bening. Masukkan beras ke dalam panci.
- Tambahkan air, daun pandan, dan sejumput garam.
- Masak nasi hingga air menyusut, lalu kukus nasi hingga matang dan pulen.
- Setelah matang, biarkan nasi agak dingin. Ambil sedikit nasi, lalu bentuk bulatan kecil seukuran bola pingpong. Lakukan hingga semua nasi habis.
2. Membuat Kuah Lodeh
- Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan serai, daun salam, dan lengkuas. Aduk hingga bumbu matang sempurna.
- Tambahkan santan, air, dan bahan-bahan seperti nangka muda, kacang panjang, dan tempe.
- Masak dengan api kecil hingga semua bahan matang dan kuah meresap. Jangan lupa untuk terus mengaduk agar santan tidak pecah.
- Bumbui dengan garam dan gula sesuai selera. Cicipi rasanya, pastikan kuah memiliki rasa gurih yang pas.
3. Penyajian
- Letakkan beberapa bulatan nasi penggel di atas piring atau daun pisang.
- Siram dengan kuah lodeh yang hangat.
- Tambahkan lauk pelengkap seperti tempe goreng, tahu goreng, dan daging sapi.
- Sajikan bersama kerupuk atau emping melinjo untuk menambah cita rasa.
Tips Membuat Nasi Penggel
- Gunakan beras dengan kualitas baik agar nasi mudah dibentuk dan tidak mudah hancur.
- Untuk hasil terbaik, gunakan santan segar dari kelapa parut agar rasa kuah lebih gurih dan autentik.
- Jika ingin rasa lebih pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera ke dalam kuah lodeh.
Keunikan Nasi Penggel
Nasi penggel bukan hanya sekadar hidangan, tetapi juga memiliki nilai budaya yang erat dengan masyarakat Kebumen. Hidangan ini biasanya dinikmati di pagi hari sebagai menu sarapan. Kelebihan nasi penggel terletak pada kesederhanaannya, tetapi tetap mampu memberikan rasa yang nikmat dan memuaskan.
Mencoba resep ini di rumah adalah salah satu cara untuk mengenalkan kembali masakan tradisional kepada keluarga. Selain itu, dengan membuatnya sendiri, kebersihan dan kualitas bahan lebih terjamin.
Selamat mencoba membuat nasi penggel khas Kebumen di dapur sendiri. Dengan resep ini, kelezatan kuliner Nusantara bisa dinikmati kapan saja.(*)
Editor: Yunita R. Saragi