Orem-orem adalah salah satu makanan khas dari Sidoarjo yang cukup terkenal di kalangan masyarakat Jawa Timur. Makanan ini memiliki rasa yang gurih dan pedas dengan bahan-bahan sederhana yang mudah didapat. Orem-orem sering kali dijadikan pilihan hidangan utama saat makan siang atau makan malam, dan sangat populer di kalangan keluarga. Resep orem-orem Sidoarjo yang autentik bisa memberikan pengalaman kuliner yang berbeda dengan berbagai rasa yang kaya.
Apa itu Orem-orem?
Orem-orem adalah hidangan berkuah yang terdiri dari irisan daging ayam, tempe, tahu, dan sayuran yang dimasak dengan bumbu rempah khas. Kuah orem-orem sangat khas karena menggunakan santan yang kental dan rempah-rempah yang menyatu dengan sempurna. Bahan utama yang digunakan dalam resep orem-orem Sidoarjo ini adalah ayam kampung, yang memberi rasa lebih lezat dan gurih pada kuah.
Hidangan ini dikenal dengan rasa yang pedas, namun dapat disesuaikan dengan selera. Biasanya, orem-orem disajikan dengan nasi putih hangat, menjadikannya sangat lezat dan mengenyangkan.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Untuk membuat orem-orem yang autentik, ada beberapa bahan utama yang harus disiapkan. Berikut adalah bahan-bahan yang perlu ada dalam resep orem-orem Sidoarjo:
- 500 gram ayam kampung, potong-potong
- 200 gram tempe, potong dadu
- 200 gram tahu, potong dadu
- 100 gram kacang panjang, potong-potong
- 2 buah kentang, potong dadu
- 200 ml santan kental
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sendok teh air asam jawa
- 1 sendok makan gula merah, serut halus
- 1 sendok teh garam, atau sesuai selera
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit (jika ingin pedas)
- 2 buah kemiri, sangrai
- 1 cm kunyit, bakar
- 1 cm jahe
- 1 sendok teh terasi, bakar
Cara Membuat Orem-orem Sidoarjo
Membuat orem-orem Sidoarjo yang autentik sebenarnya cukup mudah jika bahan-bahan sudah disiapkan dengan benar. Langkah-langkahnya adalah sebagai berikut:
- Menyiapkan Bumbu Halus
Haluskan semua bumbu halus menggunakan cobek atau blender. Bumbu yang dihaluskan ini akan menjadi dasar rasa dari kuah orem-orem yang khas. - Menumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama dengan serai yang telah dimemarkan dan daun jeruk hingga harum. Tumisan bumbu yang wangi akan memberikan cita rasa yang kaya pada hidangan. - Memasak Ayam
Setelah bumbu matang, masukkan potongan ayam kampung ke dalam tumisan. Aduk hingga ayam berubah warna dan bumbu meresap. Masak selama sekitar 5 menit. - Menambahkan Sayuran dan Bahan Lainnya
Masukkan potongan tempe, tahu, kacang panjang, dan kentang ke dalam wajan. Aduk rata agar bahan-bahan tercampur dengan bumbu. - Mencampurkan Santan dan Air
Tuangkan santan kental dan air secukupnya, aduk perlahan. Biarkan kuah mendidih dan semua bahan matang sempurna. Tambahkan air asam jawa, gula merah, dan garam untuk memberikan rasa asam, manis, dan gurih yang seimbang. - Memasak Hingga Matang
Masak orem-orem dengan api kecil hingga kentang, tempe, tahu, dan ayam benar-benar matang dan empuk. Biarkan kuah sedikit mengental. - Cicipi dan Koreksi Rasa
Setelah semua bahan matang, cicipi kuah dan sesuaikan rasa dengan menambahkan garam, gula merah, atau air asam jawa jika diperlukan. Rasakan kombinasi rasa pedas, gurih, dan sedikit manis yang menyatu sempurna. - Penyajian
Angkat orem-orem dari kompor dan sajikan dengan nasi putih hangat. Hidangan ini sangat nikmat dinikmati bersama keluarga atau teman.
Baca juga Resep Sate Ponorogo, Yuk Recook Sekarang
Tips Memasak Orem-orem Sidoarjo
- Gunakan Ayam Kampung: Untuk rasa yang lebih gurih dan nikmat, pilihlah ayam kampung karena memiliki daging yang lebih kenyal dan rasa yang lebih kuat.
- Sesuaikan Pedasnya: Jika tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah cabai rawit atau cabai merah yang digunakan.
- Kuah yang Kental: Untuk mendapatkan kuah orem-orem yang lebih kental, gunakan santan kental dan masak dengan api kecil agar santan tidak pecah.
Orem-orem Sidoarjo adalah hidangan yang penuh dengan rasa autentik dan kaya akan rempah. Dengan resep ini, siapa pun bisa membuat orem-orem yang enak dan menggugah selera. Rasanya yang gurih, pedas, dan sedikit manis akan membuat siapa saja ketagihan. Jadi, tak perlu jauh-jauh ke Sidoarjo, cukup siapkan bahan-bahan di rumah dan nikmati orem-orem Sidoarjo yang lezat bersama orang-orang terdekat.(*)
Editor: Yunita R. Saragi