Banyuwangi, sebuah kota di ujung timur Pulau Jawa, memiliki beragam kuliner khas yang menggugah selera. Salah satu hidangan yang wajib dicoba adalah rujak soto. Perpaduan unik antara rujak cingur dan soto khas Banyuwangi menciptakan cita rasa yang lezat dan menggoda. Bagi yang ingin mencoba memasaknya di rumah, berikut ini adalah resep rujak soto Banyuwangi paling praktis.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Sebelum memulai proses pembuatan, penting untuk menyiapkan semua bahan yang diperlukan. Dengan bahan-bahan yang lengkap dan sesuai takaran, hasil akhirnya akan lebih optimal. Berikut adalah daftar bahan-bahan yang dibutuhkan.
Untuk Kuah Soto:
- 500 gram daging sapi (pilih daging dengan sedikit lemak untuk hasil yang lebih gurih)
- 2 liter air untuk merebus
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sdt merica bubuk
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Sambal Rujak:
- 200 gram kacang tanah, goreng
- 2 siung bawang putih, goreng
- 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 2 sdm petis udang
- 2 sdm air asam jawa
- 50 gram gula merah, serut
- Garam secukupnya
- Air secukupnya untuk mengencerkan sambal
Bahan Pelengkap:
- Taoge secukupnya, rebus
- Kangkung secukupnya, rebus
- Lontong atau nasi sebagai pengganti
- Kerupuk udang
- Tempe goreng
- Telur rebus
Cara Membuat
Menyusun sesuatu dari awal mungkin terasa menantang, tetapi dengan panduan yang tepat, prosesnya bisa menjadi lebih mudah dan menyenangkan. Dalam bagian ini, kita akan membahas langkah-langkah praktis yang dapat Anda ikuti untuk mencapai hasil yang diinginkan.
Membuat Kuah Soto
- Rebus daging sapi dalam air mendidih bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga empuk.
- Potong daging sapi sesuai selera, lalu masukkan kembali ke dalam kuah.
- Haluskan bawang putih dan bawang merah, kemudian tumis hingga harum.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging, tambahkan merica bubuk, garam, dan gula. Biarkan mendidih hingga kuah terasa gurih.
Membuat Sambal Rujak
- Haluskan kacang tanah, bawang putih, cabai rawit, petis udang, gula merah, dan garam menggunakan cobek atau blender.
- Tambahkan air asam jawa dan sedikit air hingga sambal mencapai kekentalan yang diinginkan.
- Koreksi rasa. Pastikan rasa manis, pedas, dan asin seimbang.
Penyajian
- Susun taoge, kangkung, lontong atau nasi di dalam mangkuk saji.
- Siram dengan sambal rujak hingga merata.
- Tuangkan kuah soto beserta potongan daging di atas sambal rujak.
- Tambahkan telur rebus dan kerupuk udang sebagai pelengkap.
- Hidangkan bersama tempe goreng untuk menambah kelezatan.
Baca juga Resep Nasi Tempong Anti-ribet
Tips Memasak Rujak Soto yang Lezat
- Pilih bahan-bahan segar, terutama daging sapi dan sayuran, agar rasa lebih nikmat.
- Untuk sambal rujak, gunakan petis udang berkualitas baik agar aroma khasnya terasa kuat.
- Rebus daging dengan api kecil agar teksturnya empuk dan kuah lebih kaya rasa.
Keunikan Rujak Soto Banyuwangi
Rujak soto adalah bukti kekayaan kuliner Nusantara yang menggabungkan elemen rasa dari dua hidangan yang berbeda. Sambal rujak memberikan rasa pedas, manis, dan sedikit asam yang segar, sementara kuah soto menambah kehangatan dan kelezatan dengan rempah-rempah yang khas. Perpaduan ini menciptakan harmoni rasa yang sulit ditemukan pada hidangan lain.
Kini, rujak soto Banyuwangi bisa dinikmati kapan saja tanpa harus bepergian jauh. Dengan resep ini, memasak rujak soto menjadi lebih praktis, tetapi tetap autentik. Hidangan ini cocok untuk disajikan saat makan siang bersama keluarga atau di acara spesial lainnya. Selamat mencoba.(*)
Editor: Yunita R. Saragi