Rawon adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat populer, terutama di daerah Jawa Timur. Dengan kuah hitam pekat yang kaya rasa, rawon selalu menjadi pilihan yang menggugah selera. Bagi sebagian orang, memasak rawon bisa terdengar rumit karena memerlukan beberapa bumbu dan bahan yang agak spesial. Namun, dengan resep rawon paling mudah ini, siapa pun bisa membuatnya dengan langkah-langkah yang simpel dan hasil yang pasti memuaskan. Berikut adalah resep rawon yang mudah diikuti, cocok bagi siapa pun yang ingin menikmati hidangan nikmat ini tanpa kesulitan.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Sebelum mulai memasak, pastikan bahan-bahan berikut sudah tersedia di dapur. Rawon memiliki ciri khas kuah hitam yang berasal dari kluwak, bahan utama yang memberi warna dan cita rasa yang khas.
- 500 gram daging sapi bagian sengkel atau sandung lamur, potong-potong
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 liter air
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 3 buah kluwak (ambil isinya)
- 1 sendok teh ketumbar
- Garam dan gula secukupnya
Langkah-langkah Membuat Rawon
Rawon, sebagai salah satu hidangan khas nusantara yang kaya akan rasa dan aroma, memerlukan beberapa langkah penting dalam proses pembuatannya. Berikut ini adalah panduan lengkap langkah-langkah untuk membuat rawon yang autentik dan lezat.
1. Menyiapkan Daging dan Bumbu
Pertama, siapkan daging sapi yang sudah dipotong-potong. Rebus daging dalam air mendidih selama kurang lebih 30 menit untuk menghilangkan kotoran dan darahnya. Setelah itu, tiriskan daging dan sisihkan.
Untuk bumbu halus, tumbuk atau blender bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, kluwak, dan ketumbar hingga halus. Gunakan sedikit minyak goreng atau air untuk mempermudah proses penghalusan jika menggunakan blender.
2. Menumis Bumbu Halus
Panaskan minyak goreng di dalam wajan dengan api sedang. Tumis bumbu halus yang sudah dihaluskan tadi hingga harum dan matang. Proses penumisan ini penting agar bumbu lebih keluar aromanya dan rasa masakan menjadi lebih kaya.
3. Merebus Kuah Rawon
Setelah bumbu matang, masukkan daging yang telah direbus tadi ke dalam wajan berisi bumbu. Aduk rata agar bumbu meresap ke dalam daging. Tambahkan serai yang telah dimemarkan, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk lagi hingga bumbu tercampur rata dengan daging.
Selanjutnya, tuangkan air ke dalam wajan dan biarkan mendidih. Setelah itu, kecilkan api dan masak kuah rawon selama 1,5 hingga 2 jam agar daging menjadi empuk dan kuahnya meresap. Jangan lupa sesekali cek rasa, tambahkan garam dan gula secukupnya agar rasa rawon lebih pas.
4. Menyajikan Rawon
Setelah daging empuk dan kuahnya terasa nikmat, angkat rawon dari kompor. Sajikan rawon dengan nasi putih hangat, sambal, dan pelengkap seperti tahu, tempe, atau kerupuk. Rawon juga bisa ditambahkan dengan irisan daun bawang atau bawang goreng untuk memberikan aroma dan rasa yang lebih sedap.
Baca juga Resep Gehu Paling Mudah dan Praktis
Tips Agar Rawon Makin Nikmat
- Pemilihan daging: Pilih daging sengkel atau sandung lamur yang memiliki banyak lemak agar kuah rawon lebih gurih. Jangan ragu untuk memilih bagian daging yang lebih berlemak karena lemak ini akan menambah kenikmatan kuahnya.
- Proses memasak: Makin lama daging dimasak, makin empuk dan meresap bumbunya. Jangan terburu-buru saat memasak rawon agar dagingnya benar-benar empuk dan kuahnya kaya rasa.
- Penggunaan kluwak: Kluwak memberikan warna hitam pekat dan rasa khas pada rawon. Jika kesulitan menemukan kluwak, bisa menggunakan penyedap rasa berbahan dasar kluwak yang banyak tersedia di pasar tradisional atau supermarket.
Menikmati Rawon dan Kelezatan yang Tak Tertandingi
Membuat rawon tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan yang sederhana dan langkah-langkah yang mudah diikuti, rawon bisa jadi hidangan istimewa untuk keluarga atau tamu yang datang. Cobalah resep rawon paling mudah ini, dan rasakan kelezatannya yang mampu memanjakan lidah.
Bagi yang ingin meningkatkan keterampilan dalam memasak masakan khas Indonesia, termasuk rawon dan berbagai hidangan lainnya, kursus kuliner bisa menjadi pilihan tepat. Selain belajar resep tradisional, kursus kuliner juga memberikan berbagai tips dan trik yang bisa memperkaya pengalaman memasak. Dengan ilmu yang didapat, menyiapkan hidangan lezat dan bergizi seperti rawon pun menjadi lebih mudah dan menyenangkan.(*)
Editor: Yunita R. Saragi