Gehu, atau tahu gejrot, adalah salah satu camilan yang sudah cukup terkenal di Indonesia. Camilan yang terbuat dari tahu yang digoreng dengan isian sayuran dan bumbu khas ini memiliki rasa yang sangat lezat. Gehu biasa dijadikan sebagai teman bersantai atau sebagai sajian dalam berbagai acara. Selain itu, gehu juga menjadi pilihan tepat bagi yang ingin menikmati hidangan sederhana tetapi menggugah selera. Bagi banyak orang, memasak gehu mungkin terdengar sulit. Namun, sebenarnya resep gehu ini sangat mudah dan bisa dipraktikkan di rumah tanpa harus keahlian khusus. Berikut adalah resep gehu paling mudah dan praktis yang bisa dicoba kapan saja.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Untuk membuat gehu, bahan-bahan yang diperlukan sangat mudah didapatkan dan harganya pun cukup terjangkau. Berikut adalah daftar bahan yang diperlukan untuk membuat gehu yang nikmat:
- 6 buah tahu putih ukuran sedang
- 50 gram wortel, serut halus
- 50 gram kol, serut halus
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 1 butir telur ayam
- 100 gram tepung terigu
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Pelengkap
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan sambal terasi (optional)
- 1 sendok teh gula merah serut
- 1 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok makan air matang
Langkah-langkah Membuat Gehu
Berikut adalah langkah-langkah yang dapat diikuti untuk membuat gehu yang lezat dan praktis:
1. Menyiapkan Tahu
Langkah pertama adalah mempersiapkan tahu. Potong tahu menjadi dua bagian secara horizontal, lalu buang bagian tengahnya untuk membuat rongga. Setelah itu, tiriskan tahu untuk menghilangkan air yang ada di dalamnya. Jika perlu, peras sedikit agar tahu tidak terlalu lembek saat digoreng.
2. Membuat Isian
Setelah tahu siap, buatlah isian gehu dengan mencampurkan wortel serut, kol serut, daun bawang, garam, merica, kaldu bubuk, dan telur. Aduk rata semua bahan tersebut hingga tercampur sempurna. Adonan ini akan memberikan rasa gurih dan tekstur yang nikmat pada gehu.
3. Mengisi Tahu
Masukkan campuran isian tersebut ke dalam rongga tahu yang telah dipersiapkan tadi. Pastikan isian padat dan tidak tumpah agar ketika digoreng gehu tetap utuh dan enak.
4. Membuat Adonan Tepung
Untuk melapisi tahu, buat adonan tepung dengan mencampurkan tepung terigu, sedikit garam, dan air secukupnya hingga adonan menjadi kental. Cicipi rasa adonan dan sesuaikan jika perlu.
5. Menggoreng Gehu
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Celupkan tahu yang sudah terisi dengan isian ke dalam adonan tepung, pastikan tepung menempel rata di permukaan tahu. Setelah itu, goreng tahu dalam minyak panas hingga kecokelatan dan garing. Angkat dan tiriskan gehu agar minyak berlebih hilang.
6. Membuat Saus Pelengkap
Untuk saus pelengkap, tumis bawang putih cincang hingga harum. Tambahkan kecap manis, sambal terasi (jika suka pedas), gula merah serut, air asam jawa, dan air matang. Masak hingga saus mengental dan rasa asam manisnya meresap.
7. Menyajikan Gehu
Gehu yang sudah digoreng bisa disajikan bersama saus pelengkap. Cukup tuangkan saus tersebut di atas gehu atau sajikan saus di samping sebagai celupan. Nikmati gehu yang renyah dan gurih ini bersama teman atau keluarga.
Tips Memasak Gehu yang Sempurna
Agar gehu yang dibuat lebih enak dan sempurna, berikut beberapa tips yang bisa diterapkan:
- Gunakan Tahu yang Tepat – Pilih tahu yang tidak terlalu lembek agar gehu lebih padat dan tidak mudah hancur saat digoreng.
- Isi Tahu dengan Rapi – Pastikan isian tahu padat dan tidak tumpah agar ketika digoreng, isian tetap di dalam dan tahu tidak terbuka.
- Panaskan Minyak dengan Baik – Minyak yang sudah benar-benar panas akan membuat gehu lebih garing. Jangan biarkan minyak terlalu panas sehingga gehu cepat gosong.
- Cicipi Saus – Sebelum menyajikan, pastikan rasa saus sesuai dengan selera. Jika ingin lebih pedas, bisa menambah sambal atau cabai sesuai keinginan.
Variasi Gehu
Selain resep gehu biasa, ada beberapa variasi yang bisa dicoba, seperti menambahkan udang, ayam cincang, atau jamur ke dalam isian. Variasi ini akan memberikan rasa baru pada gehu dan membuatnya lebih menarik untuk disajikan.
Gehu merupakan camilan yang mudah dibuat, lezat, dan praktis. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan langkah-langkah yang mudah diikuti, siapapun dapat membuat gehu di rumah. Nikmati gehu ini sebagai cemilan saat bersantai atau sebagai hidangan dalam berbagai kesempatan. Jangan lupa untuk menyesuaikan rasa saus pelengkap agar gehu semakin nikmat saat disantap.(*)
Editor: Yunita R. Saragi