Sop senerek Magelang adalah salah satu hidangan khas dari daerah Magelang, Jawa Tengah, yang tidak hanya lezat tetapi juga menyegarkan. Sop ini memiliki cita rasa yang unik, dengan perpaduan kuah kaldu yang gurih dan bahan-bahan segar yang menambah kenikmatan saat disajikan. Tidak hanya menjadi favorit di kalangan penduduk lokal, tetapi juga banyak dicari oleh wisatawan yang berkunjung ke Magelang. Bagi yang ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut ini adalah resep sop senerek Magelang yang mudah diikuti.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat sop senerek, diperlukan bahan-bahan yang cukup sederhana tetapi memiliki cita rasa yang kaya. Berikut adalah daftar bahan yang perlu disiapkan:
- 500 gram daging sapi (bagian sengkel atau iga)
- 2 liter air untuk kaldu
- 2 buah wortel, potong-potong
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 buah tomat, potong-potong
- 2 buah kentang, potong dadu
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- Garam secukupnya
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 batang seledri untuk taburan
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh air jeruk nipis atau cuka (untuk memberi rasa segar)
Cara Membuat Sop Senerek Magelang
- Membuat Kaldu Daging Sapi: Langkah pertama yang perlu dilakukan adalah membuat kaldu daging sapi. Cuci bersih daging sapi, lalu rebus daging dalam air mendidih selama kurang lebih 30 menit. Pastikan untuk memisahkan kotoran yang muncul di permukaan air rebusan, agar kuah kaldu lebih jernih. Setelah itu, angkat daging dan potong-potong sesuai selera.
- Menumis Bumbu: Panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan merica bubuk, kaldu bubuk (jika ingin menggunakan), dan gula pasir. Aduk rata, lalu tuangkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi kaldu daging.
- Memasak Sayuran: Setelah bumbu tercampur rata dengan kaldu, masukkan potongan kentang dan wortel ke dalam panci. Biarkan sayuran mendidih hingga empuk. Setelah itu, masukkan tomat dan masak hingga tomat layu. Masukkan juga potongan daging sapi yang telah dipotong tadi, aduk rata.
- Memberi Rasa: Untuk memberikan rasa gurih dan sedikit manis pada sop, tambahkan kecap manis secukupnya dan garam sesuai selera. Jangan lupa untuk menambahkan air jeruk nipis atau cuka agar kuah terasa lebih segar dan tidak terlalu berat. Masak hingga semua bahan tercampur rata dan kuahnya terasa pas.
- Penyajian: Setelah matang, angkat sop dan sajikan dalam mangkuk. Taburi dengan irisan daun bawang dan seledri untuk menambah kesegaran. Sop senerek Magelang siap dinikmati dengan nasi putih hangat.
Tips Membuat Sop Senerek Magelang yang Lezat
- Pemilihan Daging: Untuk membuat sop senerek yang lezat, pilihlah daging sapi yang empuk seperti bagian sengkel atau iga. Daging yang empuk akan memberikan kaldu yang lebih gurih.
- Penyajian: Sop senerek biasanya disajikan dengan tambahan kerupuk atau sambal untuk menambah kenikmatannya. Jika ingin menikmati dengan rasa pedas, tambahkan sambal terasi atau sambal cabai rawit.
- Kaldu yang Jernih: Agar kaldu lebih jernih, pastikan untuk selalu membuang kotoran yang mengapung selama proses perebusan daging. Jangan lupa untuk merebus daging dalam air mendidih terlebih dahulu.
Sejarah dan Asal-usul Sop Senerek
Sop senerek Magelang memiliki sejarah yang cukup panjang dalam budaya kuliner di Jawa Tengah. Hidangan ini sering disajikan dalam berbagai acara penting, seperti perayaan atau acara keluarga. Nama senerek sendiri berasal dari kata sere yang dalam bahasa Jawa berarti “serut” atau “pecah”, yang menggambarkan tekstur daging yang lembut dan mudah diserut ketika dimakan.
Sop ini juga dikenal karena cara pembuatannya yang sederhana tetapi menghasilkan rasa yang menggugah selera. Biasanya, sop senerek dinikmati pada pagi hari atau saat cuaca dingin, karena kuahnya yang hangat sangat cocok untuk menghangatkan tubuh.
Sop senerek Magelang adalah hidangan yang kaya akan rasa dan cocok untuk dinikmati oleh siapa saja. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan cara pembuatan yang tidak terlalu rumit, siapa saja bisa mencoba membuatnya di rumah. Rasanya yang gurih, segar, dan sedikit manis menjadikan sop senerek sebagai pilihan tepat untuk menu makan siang atau makan malam yang berbeda. Jangan ragu untuk mencoba resep ini dan sajikan kepada keluarga atau teman-teman tercinta.(*)
Editor: Yunita R. Saragi