Putu mayang adalah salah satu jajanan tradisional khas Indonesia yang memiliki rasa manis dan kenyal. Jajanan ini terbuat dari tepung beras yang diberi pewarna alami dan disajikan dengan kelapa parut di atasnya. Cita rasa yang lezat dan tekstur yang kenyal membuat putu mayang digemari oleh banyak orang. Tidak hanya di pasar tradisional, kini putu mayang juga bisa ditemukan di berbagai kafe dan restoran sebagai camilan yang mengingatkan pada nostalgia masa kecil. Bagi yang ingin mencoba membuatnya di rumah, resep putu mayang ini bisa menjadi panduan yang mudah diikuti. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan cara pembuatan yang sederhana, siapa pun bisa mencoba membuatnya, baik pemula maupun yang sudah berpengalaman di dapur.
Bahan-bahan untuk Membuat Putu Mayang
Untuk membuat putu mayang, berikut bahan-bahan yang diperlukan:
- 250 gram tepung beras
- 50 gram tepung sagu
- 200 ml air daun pandan suji (bisa mengganti dengan air daun suji yang dicampur air)
- 1/4 sendok teh air daun suji (untuk pewarna alami, bisa menggunakan pewarna makanan hijau)
- 1/2 sendok teh air daun pandan (untuk aroma dan warna hijau alami)
- 1 sendok makan air kelapa muda
- 1/4 sendok teh garam
- 150 gram kelapa parut kasar (untuk taburan)
Langkah-langkah Membuat Putu Mayang
Sebelum mulai membuat putu mayang, penting untuk mengetahui langkah-langkah yang perlu dilakukan agar hasilnya sempurna. Berikut ini adalah tahapan-tahapan yang dapat diikuti dengan mudah untuk membuat putu mayang yang kenyal dan lezat.
1. Menyiapkan adonan tepung:
Langkah pertama adalah mencampurkan tepung beras dan tepung sagu dalam satu wadah. Aduk rata kedua bahan ini agar tercampur dengan baik.
2. Mencampurkan air daun pandan:
Setelah itu, tuangkan air daun pandan yang telah disiapkan sebelumnya. Air daun pandan akan memberi aroma wangi yang khas pada adonan putu mayang. Jika tidak memiliki daun pandan, bisa menggunakan air daun pandan suji yang sudah dicampur dengan air biasa. Aduk rata adonan hingga teksturnya sedikit kental, tapi tetap bisa dicetak.
3. Menambahkan pewarna alami:
Untuk memberikan warna hijau yang cantik pada putu mayang, tambahkan beberapa tetes air daun suji. Air ini memberikan warna alami tanpa bahan kimia tambahan. Aduk adonan hingga warnanya merata.
4. Mengukus adonan:
Setelah adonan tercampur rata, siapkan cetakan putu mayang yang berbentuk tabung. Gunakan cetakan bambu atau cetakan khusus yang terbuat dari silikon. Oleskan sedikit minyak pada cetakan agar adonan tidak lengket. Masukkan adonan ke dalam cetakan dan rapatkan. Kemudian, kukus adonan selama 15-20 menit sampai matang. Pastikan api kukusan tidak terlalu besar agar putu mayang matang merata.
5. Menyiapkan kelapa parut:
Selagi menunggu putu mayang matang, parut kelapa kasar dan kukus sebentar agar kelapa tetap segar dan tidak mudah basi. Tambahkan sedikit garam pada kelapa parut agar rasa gurihnya terasa pas saat disajikan dengan putu mayang.
6. Penyajian:
Setelah putu mayang matang, angkat dan keluarkan dari cetakan. Sajikan putu mayang dengan taburan kelapa parut yang sudah disiapkan. Kelapa parut ini memberi rasa gurih yang sempurna untuk menyeimbangkan rasa manis dari putu mayang. Nikmati putu mayang selagi hangat agar rasanya lebih lezat.
Tips Membuat Putu Mayang yang Kenyal
- Tekstur Adonan: Agar putu mayang lebih kenyal, pastikan adonan tidak terlalu cair. Jika adonan terlalu encer, putu mayang akan lebih mudah hancur saat dikeluarkan dari cetakan.
- Pewarna Alami: Jika ingin menggunakan pewarna alami, selain daun suji, bisa mencoba menggunakan air kunyit untuk memberikan warna kuning alami.
- Kelapa Parut: Pastikan kelapa parut yang digunakan masih segar. Kelapa yang sudah terlalu lama bisa membuat rasa putu mayang menjadi kurang enak.
- Proses Pengukusan: Pastikan air kukusan tidak menetes langsung ke adonan. Gunakan kain di atas tutup kukusan agar air kukusan tidak turun ke dalam cetakan.
Variasi Putu Mayang
Meskipun putu mayang yang asli hanya menggunakan tepung beras, beberapa variasi bisa ditambahkan untuk memberikan rasa yang berbeda. Beberapa orang suka menambahkan sedikit kelapa muda ke dalam adonan untuk memberi rasa yang lebih gurih. Selain itu, ada juga yang menambahkan isian seperti kacang hijau atau cokelat di tengah putu mayang untuk memberi kejutan rasa.
Kenikmatan Putu Mayang sebagai Camilan
Putu mayang sangat cocok disajikan sebagai camilan sore hari bersama keluarga atau teman. Rasa manis dan gurihnya bisa menjadi penyeimbang yang pas setelah makan berat. Selain itu, putu mayang juga bisa dijadikan hidangan untuk acara-acara tertentu, seperti arisan atau kumpul keluarga.
Dengan mengikuti resep putu mayang di atas, siapa pun bisa membuat jajanan tradisional ini di rumah. Tidak perlu khawatir jika baru pertama kali mencobanya, karena cara membuatnya sangat sederhana. Nikmati kenikmatan putu mayang dengan kelapa parut gurih yang pasti akan membuat ketagihan. Selamat mencoba.(*)
Editor: Yunita R. Saragi