Asinan Betawi merupakan salah satu kuliner khas Jakarta yang selalu menggugah selera. Kudapan ini dikenal dengan cita rasa segar yang memadukan rasa asam, manis, pedas, dan gurih. Tidak hanya nikmat, asinan Betawi juga kaya akan kandungan gizi karena menggunakan beragam sayuran segar sebagai bahan utamanya. Bagi yang ingin mencoba membuat asinan Betawi sendiri di rumah, resep ini cukup sederhana dan menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasar tradisional maupun modern. Dengan sedikit usaha, sajian khas ini bisa dinikmati kapan saja bersama keluarga tercinta. Simak resep asinan Betawi lengkap berikut ini.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk memulai proses pembuatan, pastikan semua bahan yang diperlukan sudah tersedia. Berikut adalah daftar bahan-bahan yang akan digunakan dalam langkah-langkah berikutnya.
Sayuran:
- 100 gram kol, diiris halus
- 100 gram taoge, bersihkan ekornya
- 2 buah wortel, potong korek api
- 100 gram mentimun, iris tipis
- 100 gram selada, iris kasar
Pelengkap:
- 100 gram kacang tanah goreng
- Kerupuk mi atau kerupuk kuning
- Tahu putih, potong dadu dan rebus
- 2 sdm ebi, rendam air hangat dan sangrai
Kuah:
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas)
- 3 siung bawang putih
- 50 gram gula merah, sisir halus
- 2 sdm cuka
- 1 sdt garam
- 500 ml air matang
Cara Membuat Asinan Betawi
Asinan Betawi adalah salah satu hidangan khas Jakarta yang menawarkan cita rasa segar dan gurih, cocok untuk dinikmati di berbagai kesempatan. Berikut adalah langkah-langkah mudah untuk membuat asinan Betawi di rumah dengan bahan-bahan sederhana dan hasil yang autentik.
- Persiapan Sayuran: Bersihkan semua sayuran yang akan digunakan. Iris kol, wortel, mentimun, dan selada sesuai petunjuk. Rebus tauge dan tahu putih secara terpisah hingga matang, kemudian tiriskan. Tempatkan semua bahan sayuran ke dalam wadah besar.
- Membuat Kuah Asinan: Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, dan bawang putih menggunakan cobek atau blender. Setelah itu, masukkan bumbu halus ke dalam panci. Tambahkan air, gula merah, cuka, dan garam ke dalam panci. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga gula merah larut dan kuah mendidih. Angkat dan biarkan kuah dingin.
- Penyajian: Susun sayuran dalam mangkuk saji. Tuangkan kuah yang sudah dingin ke atas sayuran hingga merata. Taburkan kacang tanah goreng, tahu, dan ebi sangrai di atasnya. Lengkapi dengan kerupuk mi atau kerupuk kuning untuk menambah tekstur renyah.
- Nikmati Segera: Asinan Betawi sebaiknya dinikmati dalam keadaan segar. Rasa kuah yang segar akan berpadu sempurna dengan tekstur renyah sayuran dan kerupuk. Hidangan ini cocok untuk menghilangkan dahaga dan lapar, terutama di siang hari yang terik.
Tips Membuat Asinan Betawi yang Lezat
- Gunakan Sayuran Segar. Kunci kelezatan asinan Betawi terletak pada kesegaran sayurannya. Pastikan memilih sayuran yang masih segar agar tekstur dan rasanya tetap nikmat.
- Sesuaikan Tingkat Kepedasan. Kuah asinan dapat disesuaikan tingkat kepedasannya dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai rawit. Jika tidak terlalu suka pedas, gunakan cabai merah keriting saja.
- Jangan Lewatkan Cuka. Cuka adalah bahan penting dalam resep ini yang memberikan rasa asam khas pada kuah asinan. Namun, jangan terlalu banyak menggunakannya agar rasa kuah tetap seimbang.
- Kerupuk Sebagai Pelengkap. Kerupuk adalah elemen yang tak boleh dilewatkan dalam asinan Betawi. Pilih jenis kerupuk sesuai selera, seperti kerupuk mie atau kerupuk kuning, yang akan memberikan sensasi renyah saat dimakan bersama sayuran dan kuah.
Kandungan Gizi dalam Asinan Betawi
Asinan Betawi bukan hanya lezat, tetapi juga menyehatkan. Sayuran seperti kol, wortel, dan mentimun kaya akan serat, vitamin, dan mineral. Kandungan ini baik untuk pencernaan serta menjaga daya tahan tubuh. Selain itu, kacang tanah sebagai pelengkap mengandung protein nabati yang bermanfaat bagi tubuh.
Namun, pastikan untuk mengonsumsi asinan Betawi dalam porsi yang wajar. Kandungan gula merah dan cuka dalam kuahnya, jika dikonsumsi berlebihan, bisa memengaruhi kadar gula darah dan keasaman lambung.
Kudapan untuk Segala Suasana
Hidangan ini cocok disajikan dalam berbagai kesempatan, baik sebagai camilan sore, menu pembuka dalam acara keluarga, maupun kudapan saat bersantai. Asinan Betawi juga bisa menjadi solusi praktis bagi yang ingin menyajikan makanan sehat tetapi tetap lezat.
Dengan mengikuti resep ini, siapa pun dapat menikmati kelezatan khas Jakarta di rumah. Jangan ragu untuk mencoba dan menyesuaikan resep ini sesuai selera masing-masing. Nikmati segarnya asinan Betawi bersama keluarga dan teman-teman terdekat.(*)
Editor: Yunita R. Saragi