Soto Betawi adalah salah satu hidangan khas dari daerah Jakarta yang terkenal dengan rasa gurih dan kuah santannya yang kaya. Hidangan ini menjadi favorit banyak orang karena cita rasanya yang khas dan bahan-bahannya yang mudah ditemukan. Jika ingin mencoba memasaknya di rumah, artikel ini akan memberikan resep soto Betawi dan langkah-langkah mudah yang bisa diikuti.
Bahan-Bahan
Untuk membuat Soto Betawi, berikut adalah bahan-bahan yang perlu disiapkan:
Bahan Utama
- 500 gram daging sapi, potong-potong sesuai selera
- 200 gram jeroan (opsional), cuci bersih
- 2 liter air untuk merebus
Bumbu Halus
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas kunyit, bakar
Bumbu Pelengkap
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 butir biji pala, memarkan
- 1 kayu manis sepanjang 3 cm
- 200 ml santan kental
- 400 ml santan encer
- Garam dan gula secukupnya
- Kentang goreng, potong dadu
- Tomat, potong-potong
- Emping melinjo
- Daun bawang dan seledri, iris tipis
- Bawang goreng
- Acar mentimun
- Sambal dan jeruk limau
Langkah-Langkah Memasak
Berikut adalah langkah-langkah memasak Soto Betawi yang praktis:
1. Rebus Daging dan Jeroan
Rebus daging sapi dan jeroan dalam air hingga empuk. Jika menggunakan jeroan, pastikan untuk mencucinya hingga bersih agar tidak meninggalkan bau amis. Setelah empuk, angkat daging dan jeroan, lalu potong-potong sesuai selera. Jangan buang air rebusannya karena akan digunakan sebagai kaldu.
2. Tumis Bumbu Halus
Haluskan semua bahan bumbu halus dengan menggunakan cobek atau blender. Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, biji pala, dan kayu manis hingga harum.
3. Masukkan Tumisan ke Kaldu
Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke air kaldu. Aduk rata agar bumbu tercampur sempurna. Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
4. Tambahkan Santan
Tuangkan santan encer ke dalam panci, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak dengan api kecil hingga mendidih. Setelah itu, tambahkan santan kental, dan masak kembali hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
5. Koreksi Rasa
Cicipi kuah Soto Betawi, tambahkan garam atau gula jika diperlukan. Pastikan rasanya sudah pas sebelum mematikan api.
Penyajian
Siapkan mangkuk saji, lalu masukkan potongan daging dan jeroan ke dalamnya. Tambahkan kentang goreng, potongan tomat, dan daun bawang. Siram dengan kuah soto Betawi yang sudah matang. Taburi bawang goreng di atasnya, lalu sajikan dengan emping melinjo, sambal, acar, dan perasan jeruk limau.
Coba bikin juga Resep Ketoprak Jakarta Paling Mudah Tanpa Ribet
Tips Memasak Soto Betawi
- Pilih daging yang segar untuk hasil terbaik. Daging sapi bagian sandung lamur atau iga cocok untuk hidangan ini karena teksturnya empuk dan sedikit berlemak.
- Gunakan santan segar jika memungkinkan untuk rasa yang lebih nikmat. Namun, santan instan juga bisa menjadi alternatif praktis.
- Masak dengan api kecil saat menambahkan santan agar tidak pecah. Aduk perlahan dan terus-menerus untuk menjaga tekstur kuah.
- Jika menyukai rasa pedas, tambahkan sambal lebih banyak atau masukkan irisan cabai rawit ke dalam kuah.
Soto Betawi adalah hidangan yang kaya rasa dan cocok dinikmati bersama keluarga. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah sederhana, siapa pun dapat membuat soto Betawi di rumah. Hidangan ini akan menjadi pelengkap sempurna untuk makan siang atau malam hari. Selamat mencoba resep soto Betawi ini dan nikmati cita rasa khasnya yang menggugah selera.(*)
Editor: Yunita R. Saragi