Ketoprak adalah salah satu makanan khas Betawi yang sudah terkenal hingga ke berbagai daerah di Indonesia. Dengan bahan-bahan sederhana dan bumbu kacang yang gurih, ketoprak menjadi pilihan tepat untuk sarapan, makan siang, atau makan malam. Jika ingin membuat ketoprak sendiri di rumah tanpa ribet, ikuti langkah-langkah dalam resep ketoprak Jakarta berikut ini.
Bahan-Bahan Utama
- 200 gram bihun, rendam air panas hingga lunak
- 3 buah tahu putih, potong dadu dan goreng hingga matang
- 100 gram taoge, rebus sebentar hingga layu
- 3 butir telur rebus, kupas
- 4 buah lontong, potong sesuai selera
Bahan untuk Bumbu Kacang
- 200 gram kacang tanah, goreng hingga matang
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah (sesuai selera pedas)
- 2 sdm gula merah, serut halus
- 1 sdt garam
- 1 sdm air asam jawa
- 200 ml air matang
Pelengkap
- Kerupuk putih secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan
- Kecap manis secukupnya
Cara Membuat Ketoprak
Ketoprak adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang kaya rasa dan sederhana untuk dibuat di rumah. Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat ketoprak yang lezat dan autentik.
1. Menyiapkan Bumbu Kacang
- Haluskan kacang tanah goreng menggunakan blender atau ulekan hingga lembut.
- Tambahkan bawang putih, cabai merah, gula merah, garam, dan air asam jawa. Haluskan kembali hingga semua bahan tercampur rata.
- Tuang air matang sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mendapatkan kekentalan bumbu sesuai selera.
2. Menyusun Ketoprak
- Siapkan piring saji, letakkan bihun yang sudah lunak sebagai alas.
- Tambahkan tahu goreng, taoge rebus, dan potongan lontong di atas bihun.
- Iris telur rebus menjadi beberapa bagian, lalu tata di atas bahan lainnya.
3. Menyiram Bumbu Kacang
- Siramkan bumbu kacang yang sudah dibuat ke seluruh bahan di piring.
- Tambahkan kecap manis sesuai selera untuk memberikan rasa gurih dan manis.
- Taburkan bawang goreng dan kerupuk putih sebagai pelengkap.
Coba buat juga Resep Sop Kambing Tanah Abang, Comfort Food dari Jakarta
Tips Membuat Ketoprak yang Lezat
- Gunakan kacang tanah segar. Kacang tanah yang baru digoreng akan memberikan aroma dan rasa lebih gurih pada bumbu kacang.
- Rebus taoge dengan benar. Jangan merebus tauge terlalu lama agar tetap renyah dan segar.
- Kombinasikan rasa. Sesuaikan jumlah gula merah, garam, dan air asam jawa untuk mendapatkan keseimbangan rasa yang pas.
- Hidangkan segera. Ketoprak paling nikmat disantap segera setelah disiram bumbu kacang.
Keistimewaan Ketoprak Jakarta
Ketoprak Jakarta dikenal dengan bumbu kacangnya yang kental dan cita rasa gurih-manis. Perpaduan tekstur dari bihun yang lembut, tahu yang renyah di luar tetapi lembut di dalam, serta lontong yang kenyal membuat hidangan ini menjadi favorit banyak orang. Selain itu, penggunaan kerupuk sebagai pelengkap memberikan sensasi kriuk yang menyenangkan.
Ketoprak juga menjadi makanan yang fleksibel, cocok untuk segala suasana. Dari segi nutrisi, ketoprak mengandung karbohidrat dari lontong dan bihun, protein dari tahu dan telur, serta vitamin dari taoge. Tidak hanya lezat, hidangan ini juga cukup menyehatkan jika diolah dengan benar.
Alternatif Variasi Ketoprak
Jika ingin mencoba variasi ketoprak, berikut beberapa ide yang bisa dicoba:
- Ketoprak Tanpa Bihun: Ganti bihun dengan mi kuning atau tambahkan lebih banyak lontong untuk variasi karbohidrat.
- Ketoprak Vegan: Hilangkan telur rebus dan pastikan kecap manis yang digunakan bebas bahan hewani.
- Ketoprak Modern: Tambahkan bahan lain seperti potongan ayam goreng atau tahu crispy untuk memberikan rasa yang berbeda.
Membuat ketoprak Jakarta sendiri di rumah ternyata sangat mudah dan praktis. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan langkah-langkah yang tidak rumit, siapa pun bisa mencoba resep ini. Ketoprak buatan sendiri tidak hanya lebih ekonomis, tetapi juga lebih sehat karena bisa disesuaikan dengan kebutuhan dan selera.
Jadi, tunggu apa lagi? Segera siapkan bahan-bahannya dan buatlah ketoprak lezat khas Jakarta untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba.(*)
Editor: Yunita R. Saragi