Sop kambing Tanah Abang adalah salah satu hidangan khas Jakarta yang telah menjadi ikon kuliner di ibu kota. Hidangan ini dikenal dengan kuahnya yang gurih, aroma rempah yang khas, serta daging kambing yang empuk. Bagi pecinta makanan tradisional, sop kambing Tanah Abang adalah pilihan sempurna untuk menemani momen santai bersama keluarga atau kerabat. Artikel ini akan mengulas resep sop kambing Tanah Abang yang mudah dibuat di rumah.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat sop kambing Tanah Abang, berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:
Bahan Utama:
- 500 gram daging kambing (dapat dicampur dengan iga atau tulang)
- 1 liter air untuk merebus
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 batang seledri, iris halus
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri, sangrai
Bumbu Pelengkap:
- 2 batang kayu manis
- 5 butir cengkih
- 2 butir kapulaga
- 1 buah biji pala, geprek
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Kaldu bubuk (opsional)
Pelengkap:
- Jeruk nipis
- Sambal cabai rawit
- Emping goreng
- Bawang goreng
Langkah-langkah Membuat Sop Kambing Tanah Abang
Berikut langkah-langkah mudah untuk memasak sop kambing Tanah Abang:
- Persiapan Daging Kambing: Potong daging kambing menjadi ukuran kecil agar lebih mudah dimasak. Rebus daging kambing dengan air mendidih selama 10 menit untuk menghilangkan kotoran dan bau prengus. Setelah itu, tiriskan dan sisihkan.
- Tumis Bumbu Halus: Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan kayu manis, cengkih, kapulaga, dan biji pala. Aduk rata hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma sedap.
- Rebus Kembali Daging: Siapkan panci dengan air bersih, masukkan daging kambing yang telah direbus. Tambahkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mulai mengental.
- Tambahkan Bumbu Pelengkap: Setelah daging empuk, masukkan garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika digunakan). Aduk rata dan cicipi kuah untuk memastikan rasanya sudah pas.
- Tambahkan Daun Bawang dan Seledri: Masukkan irisan daun bawang dan seledri ke dalam panci. Masak sebentar hingga layu agar aromanya makin kuat.
- Penyajian: Tuangkan sop kambing ke dalam mangkuk saji. Taburi bawang goreng di atasnya untuk menambah rasa gurih. Sajikan dengan jeruk nipis, sambal cabai rawit, dan emping goreng sebagai pelengkap.
Coba juga Resep Sop Senerek Magelang, Hidangan Penggungah Selera
Tips Memasak Sop Kambing Tanah Abang
- Menghilangkan Bau Prengus: Untuk mengurangi bau prengus pada daging kambing, rebus daging dengan sejumput garam dan daun salam. Buang air rebusan pertama sebelum memasaknya kembali.
- Gunakan Rempah Segar: Pilih rempah-rempah yang segar untuk mendapatkan rasa dan aroma yang maksimal. Rempah seperti pala, kapulaga, dan cengkih sangat penting untuk menghasilkan cita rasa khas sop kambing Tanah Abang.
- Masak dengan Api Kecil: Memasak dengan api kecil memastikan daging kambing menjadi empuk dan bumbu meresap sempurna ke dalam kuah.
Keistimewaan Sop Kambing Tanah Abang
Sop kambing Tanah Abang memiliki keunikan yang membuatnya berbeda dari sop kambing biasa. Kuahnya yang kaya rempah memberikan rasa hangat yang pas untuk dinikmati kapan saja, terutama di musim hujan. Selain itu, kelembutan daging kambing yang dipadukan dengan kuah gurih menjadikan hidangan ini sebagai comfort food favorit banyak orang.
Tidak hanya itu, sop kambing Tanah Abang juga sering disajikan dengan emping dan sambal cabai rawit, yang memberikan perpaduan rasa gurih, pedas, dan renyah dalam satu gigitan. Hidangan ini juga kerap menjadi menu andalan di acara keluarga atau perayaan tertentu.
Sop kambing Tanah Abang adalah bukti bahwa makanan tradisional Indonesia memiliki kekayaan rasa yang tiada duanya. Dengan mengikuti resep di atas, siapa saja dapat menghadirkan cita rasa khas Jakarta di rumah sendiri. Jadi, tunggu apa lagi? Siapkan bahan-bahannya dan mulai memasak sop kambing Tanah Abang untuk keluarga tercinta.(*)
Editor: Yunita R. Saragi