Oseng Mercon adalah salah satu makanan khas dari Yogyakarta yang terkenal dengan rasa pedasnya yang luar biasa. Makanan ini menggabungkan rempah-rempah khas Indonesia dengan potongan daging sapi atau ayam yang dimasak dengan bumbu yang kuat dan pedas. Nama “Mercon” sendiri diambil dari kata mercon yang berarti petasan, menggambarkan rasa pedas yang dapat membuat mulut terasa “meledak”. Jika suka dengan makanan pedas dan ingin mencobanya di rumah, berikut adalah resep oseng mercon khas Jogja yang siap menggugah selera!
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat oseng mercon yang lezat, berikut adalah bahan-bahan yang harus disiapkan:
- 500 gram daging sapi, potong kecil-kecil (bisa juga menggunakan ayam)
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 ruas jari jahe, geprek
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- 1 sendok teh terasi bakar
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan gula merah serut
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Cara Memasak Oseng Mercon Khas Jogja
Berikut ini adalah langkah-langkah cara memasak oseng mercon khas Jogja yang sederhana tetapi penuh cita rasa. Dengan mengikuti langkah-langkah berikut, oseng mercon yang pedas dan menggugah selera siap untuk dinikmati di rumah. Simak proses pembuatannya dengan saksama agar hasil masakan semakin nikmat.
1. Menyiapkan Bumbu Halus
Pertama, haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih menggunakan cobek atau blender hingga halus. Setelah itu, siapkan juga bahan-bahan lain seperti jahe, lengkuas, serai, dan daun jeruk purut yang telah digeprek.
2. Menumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama dengan jahe, lengkuas, serai, dan daun jeruk purut. Tumis hingga harum dan bumbu matang, sekitar 5-7 menit. Proses menumis ini penting untuk mengeluarkan aroma khas yang akan memperkaya rasa oseng mercon.
3. Memasak Daging
Setelah bumbu tumis harum, masukkan potongan daging sapi atau ayam ke dalam wajan. Aduk rata hingga daging berubah warna. Biarkan daging matang dengan baik, sekitar 10-15 menit, sambil sesekali diaduk agar tidak gosong.
4. Menambahkan Bumbu Penyedap
Tambahkan kecap manis, gula merah serut, garam, dan kaldu bubuk ke dalam wajan. Aduk rata agar bumbu meresap dengan baik ke dalam daging. Jika perlu, tambahkan sedikit air agar daging lebih empuk. Masak hingga bumbu meresap dan daging matang sempurna.
5. Menyelesaikan Masakan
Setelah daging matang dan bumbu meresap, tes rasa. Jika ingin rasa yang lebih pedas, tambahkan lagi cabai rawit sesuai selera. Biarkan oseng mercon matang hingga kuahnya sedikit menyusut dan menyatu dengan bumbu. Angkat dan sajikan selagi hangat.
Tips Agar Oseng Mercon Lebih Lezat
- Pemilihan Daging: Agar rasa oseng mercon lebih nikmat, pilihlah daging sapi yang empuk seperti daging sengkel atau daging has dalam. Daging ayam juga bisa menjadi pilihan yang baik.
- Tingkat Kepedasan: Sesuaikan jumlah cabai rawit dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Jika lebih suka pedas, tambahkan cabai rawit lebih banyak, tetapi jika tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah cabai rawit.
- Penyajian: Oseng mercon akan lebih nikmat disajikan dengan nasi putih hangat. Tambahkan juga kerupuk sebagai pelengkap agar lebih crunchy.
Keunikan Oseng Mercon Khas Jogja
Oseng mercon memang terkenal dengan cita rasa pedasnya yang membuat banyak orang penasaran. Namun, apa yang membuatnya berbeda dari masakan pedas lainnya adalah penggunaan bumbu-bumbu seperti terasi bakar yang memberikan rasa gurih khas dan sedikit smokey pada hidangan ini. Selain itu, daging yang digunakan dalam oseng mercon juga sering kali lebih lembut dan cepat menyerap bumbu, membuat setiap suapan penuh dengan rasa yang kaya.
Makanan ini sangat cocok bagi siapa saja yang suka tantangan pedas. Bahkan bagi yang tidak terbiasa makan pedas sekalipun, oseng mercon bisa menjadi pilihan yang menarik untuk dicoba. Dengan sedikit penyesuaian dalam jumlah cabai, siapa saja bisa menikmati kenikmatan rasa pedas yang luar biasa ini.
Menikmati Oseng Mercon Khas Jogja di Rumah
Membuat oseng mercon khas Jogja di rumah bukanlah hal yang sulit. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasar tradisional atau supermarket, siapa saja bisa mengolahnya menjadi hidangan yang menggugah selera. Meskipun rasanya sangat pedas, kombinasi bumbu rempah yang kuat dan rasa gurih dari daging menjadikan oseng mercon sebagai pilihan tepat untuk makan siang atau makan malam bersama keluarga.
Nikmati oseng mercon khas Jogja ini dengan nasi hangat dan minuman segar untuk mengurangi rasa pedas yang membara di mulut. Dijamin, setiap suapan akan memberikan sensasi rasa yang menyenangkan dan membuat ketagihan!
Oseng mercon khas Jogja memang menjadi pilihan tepat bagi siapa saja yang menyukai rasa pedas dengan cita rasa rempah yang mendalam. Dengan resep sederhana ini, kamu bisa menikmati hidangan pedas yang menggugah selera tanpa harus pergi ke Yogyakarta. Jadi, ayo coba resep oseng mercon ini di rumah dan rasakan sensasi pedasnya yang meledak.(*)
Editor: Yunita R. Saragi