Bakpia adalah salah satu camilan legendaris yang berasal dari Yogyakarta dan kini sudah dikenal di seluruh penjuru Indonesia. Rasanya yang manis dan teksturnya yang lembut membuat bakpia menjadi camilan favorit bagi banyak orang. Tidak hanya di Yogyakarta, bakpia juga banyak ditemukan di berbagai kota besar, terutama di toko-toko oleh-oleh. Meski terlihat sederhana, membuat bakpia khas Jogja yang enak ternyata tidaklah mudah. Namun, jangan khawatir, karena kali ini akan dibagikan resep bakpia khas Jogja yang anti-gagal dan bisa dibuat sendiri di rumah.
Bahan-bahan untuk Adonan Kulit Bakpia
Untuk membuat kulit bakpia yang lembut dan gurih, berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram mentega
- 50 gram margarin
- 2 sendok makan air matang
- 1 sendok makan gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh baking powder
Bahan-bahan untuk Isian Bakpia
Isian bakpia biasanya terbuat dari kacang hijau yang sudah dimasak dan dihaluskan, tetapi ada juga yang menggunakan kacang merah atau cokelat. Berikut bahan yang dibutuhkan untuk isian bakpia khas Jogja:
- 200 gram kacang hijau kupas, rebus hingga empuk
- 100 gram gula pasir
- 1/4 sendok teh vanili bubuk
- 1 sendok makan air daun pandan suji (opsional)
Cara Membuat Bakpia Khas Jogja Anti-Gagal
Untuk dapat menikmati bakpia khas Jogja yang lezat dan gurih, langkah pertama yang harus dilakukan adalah mempersiapkan bahan dan mengikuti langkah-langkah pembuatan yang tepat. Berikut ini adalah cara membuat bakpia khas Jogja anti-gagal yang mudah diikuti, sehingga camilan enak ini bisa langsung dinikmati di rumah.
1. Membuat Isian Kacang Hijau
- Setelah kacang hijau direbus hingga empuk, tiriskan dan haluskan menggunakan blender atau ulekan.
- Masukkan gula pasir dan vanili bubuk ke dalam kacang hijau yang telah halus. Aduk rata hingga adonan isian mengental.
- Jika ingin memberikan aroma khas, tambahkan sedikit air daun pandan suji. Aduk rata kembali, kemudian biarkan adonan isian dingin dan padat.
2. Membuat Adonan Kulit
- Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, garam, gula pasir, dan baking powder. Aduk rata.
- Tambahkan mentega dan margarin yang telah dilelehkan, lalu tuangkan air sedikit-sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan elastis.
- Diamkan adonan selama sekitar 30 menit. Proses ini penting agar adonan kulit bakpia tidak keras saat dipanggang.
3. Membentuk Bakpia
- Setelah adonan kulit dan isian siap, ambil sejumput adonan kulit dan pipihkan dengan tangan atau menggunakan rolling pin hingga membentuk lingkaran tipis.
- Ambil satu sendok teh adonan isian kacang hijau dan letakkan di tengah kulit. Lipat kulit bakpia hingga menutupi isian, kemudian rapatkan ujung-ujungnya.
- Bentuk bakpia menjadi bola kecil dan letakkan di atas loyang yang telah diolesi sedikit minyak atau dialasi dengan kertas roti.
4. Pemanggangan
- Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 180 derajat Celsius.
- Panggang bakpia selama sekitar 20-25 menit atau hingga permukaannya kecokelatan. Setelah matang, angkat bakpia dari oven dan diamkan sebentar agar tidak terlalu panas saat disajikan.
Baca juga Resep Gudeg Khas Jogja Anti-gagal
Tips Agar Bakpia Khas Jogja Anti-Gagal
- Tepung terigu: Pilih tepung terigu protein sedang agar adonan kulit tidak terlalu keras maupun terlalu lembek.
- Penyimpanan: Untuk menjaga bakpia tetap lezat, simpan bakpia dalam wadah kedap udara. Bakpia akan tetap lembut meski disimpan selama beberapa hari.
- Isian: Jika ingin variasi rasa, selain kacang hijau, bakpia juga bisa diisi dengan kacang merah atau cokelat. Cobalah bereksperimen dengan berbagai rasa untuk menyesuaikan selera.
- Panggang dengan api atas-bawah: Menggunakan teknik memanggang dengan api atas-bawah akan membuat bakpia lebih merata matang dan berwarna kecokelatan yang sempurna.
Bakpia khas Jogja memang sangat menggoda, baik dalam rasa maupun teksturnya. Dengan resep ini, proses pembuatan bakpia di rumah menjadi lebih mudah dan tentunya anti-gagal. Tidak perlu pergi jauh-jauh ke Yogyakarta untuk menikmati bakpia enak, cukup ikuti langkah-langkah di atas, dan bakpia khas Jogja siap dinikmati kapan saja. Selain itu, bakpia juga bisa dijadikan sebagai camilan untuk keluarga atau sebagai oleh-oleh khas daerah yang tak kalah lezat. Selamat mencoba dan semoga sukses membuat bakpia yang lezat.(*)
Editor: Yunita R. Saragi