Resep Brongkos Khas Jogja, Yuk Recook Sekarang

Brongkos merupakan salah satu hidangan khas dari Yogyakarta yang tidak hanya menggugah selera, tetapi juga kaya akan rasa. Hidangan ini merupakan sup berbahan dasar daging sapi atau kambing yang dimasak dengan berbagai rempah, menghasilkan rasa yang gurih dan nikmat. Bagi siapa pun yang ingin mencicipi atau mencoba memasak sendiri di rumah, berikut adalah resep Brongkos khas Jogja sederhana yang bisa dicoba.

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Untuk membuat Brongkos khas Jogja, ada beberapa bahan utama yang perlu dipersiapkan. Berikut adalah daftar bahan yang diperlukan:

• 500 gram daging sapi, potong kotak kecil
• 200 gram kikil sapi, potong-potong (opsional)
• 1 buah kentang ukuran besar, potong dadu
• 200 gram tahu tempe, potong kotak kecil
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 1 liter air kaldu sapi atau air biasa
• 2 sendok makan kecap manis
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

• • 8 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 4 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera pedas)
  • 3 butir kemiri
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1 sendok teh jintan
  • 1 sendok teh lada hitam
  • 1 sendok teh gula merah serut

Langkah-langkah Pembuatan

Setelah menyiapkan semua bahan yang diperlukan, kini saatnya untuk mulai memasak Brongkos. Berikut ini adalah langkah-langkah pembuatan Brongkos khas Jogja yang mudah diikuti dan pastinya akan menghasilkan hidangan yang lezat.

1. Menyiapkan Bumbu Halus: Langkah pertama adalah menyiapkan bumbu halus. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, kemiri, ketumbar, jintan, lada hitam, dan gula merah menggunakan cobek atau blender. Pastikan bumbu halusnya merata agar rasanya lebih sempurna.
2. Menumis Bumbu: Panaskan minyak di dalam wajan. Tumis bumbu halus yang sudah dipersiapkan bersama dengan serai, daun salam, daun jeruk purut, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu harum dan matang. Proses menumis ini akan membuat bumbu lebih meresap dan memberikan rasa yang lebih dalam pada hidangan.
3. Memasak Daging dan Kikil: Setelah bumbu tercium harum, masukkan potongan daging sapi dan kikil ke dalam wajan. Aduk rata agar daging dan kikil tercampur dengan bumbu. Masak hingga daging berubah warna dan sedikit mengeluarkan air.
4. Menambahkan Kaldu: Tuangkan air kaldu sapi atau air biasa ke dalam wajan. Setelah itu, biarkan mendidih dengan api kecil hingga daging empuk. Proses ini memakan waktu sekitar 45 menit, tergantung pada ketebalan potongan daging.
5. Memasukkan Kentang dan Tahu Tempe: Setelah daging hampir empuk, masukkan potongan kentang dan tahu tempe ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan mendidih hingga kentang empuk. Pada tahap ini, cek rasa dan sesuaikan dengan menambahkan garam dan kecap manis sesuai selera.
6. Penyelesaian: Setelah semua bahan empuk dan rasa sudah pas, angkat Brongkos dari api. Hidangan Brongkos siap disajikan dengan nasi putih hangat atau dengan nasi merah untuk variasi yang lebih sehat.

Baca juga Resep Bakpia Khas Jogja Anti-gagal

Tips Agar Brongkos Makin Nikmat

• Pemilihan Daging: Untuk mendapatkan cita rasa Brongkos yang lebih mantap, pilih daging sapi yang berlemak. Lemak pada daging akan memberikan kekayaan rasa pada kuah Brongkos.
• Rempah-Rempah: Rempah seperti ketumbar, jintan, dan kemiri sangat penting untuk menciptakan rasa khas Brongkos. Jangan lewatkan untuk menambahkannya agar kuahnya lebih gurih dan harum.
• Kecap Manis: Kecap manis memberikan rasa manis yang khas pada Brongkos. Jangan terlalu banyak menambahkannya, agar rasa gurih dari rempah tetap dominan.

Variasi Brongkos Khas Jogja

Walaupun Brongkos khas Jogja umumnya menggunakan daging sapi atau kambing, beberapa variasi resep dapat ditemukan. Beberapa orang mungkin menambahkan bahan seperti daun melinjo atau kacang panjang untuk memberikan tekstur yang lebih kaya. Selain itu, beberapa orang juga menyukai Brongkos dengan rasa yang lebih pedas, sehingga menambah jumlah cabai sesuai selera.

Brongkos sebagai Hidangan Istimewa

Brongkos tidak hanya enak sebagai hidangan sehari-hari, tetapi juga sering disajikan pada acara spesial seperti pernikahan atau acara keluarga di Yogyakarta. Kelezatan dan keunikan rasa Brongkos yang terbuat dari bahan-bahan sederhana tetapi penuh rempah ini mampu memanjakan lidah siapa pun yang mencicipinya.

Sekarang sudah tahu, kan bagaimana cara membuat Brongkos khas Jogja yang lezat ini? Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang tidak terlalu sulit, hidangan ini bisa menjadi pilihan tepat untuk makan siang atau makan malam bersama keluarga. Selamat mencoba resep Brongkos, semoga hidangan ini bisa membawa suasana Yogyakarta ke rumah.(*)

Editor: Yunita R. Saragi