Sate klatak merupakan salah satu makanan khas dari Yogyakarta yang sangat digemari oleh banyak orang. Rasanya yang gurih dan lezat membuat sate klatak memiliki tempat tersendiri di hati para pencinta kuliner. Berbeda dengan sate lainnya, sate klatak menggunakan bahan dasar daging kambing yang diolah dengan bumbu sederhana namun penuh cita rasa. Bagi yang ingin menikmati sate klatak dengan rasa yang mirip seperti di kafe-kafe, berikut adalah resep sate klatak khas Jogja yang bisa dicoba di rumah.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat sate klatak khas Jogja, beberapa bahan utama yang perlu disiapkan antara lain:
- 500 gram daging kambing (bagian daging has dalam atau daging yang empuk)
- 10 tusuk sate (sesuaikan dengan jumlah daging)
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan kecap asin
- 2 sendok teh air jeruk nipis
- 3 sendok makan minyak goreng
- 2 batang serai (memarkan)
- 4 daun jeruk (sobek-sobek)
- 1 liter air matang untuk merebus daging
Bumbu Halus
Untuk mendapatkan cita rasa yang khas, bumbu halus berikut harus disiapkan:
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sendok teh merica butiran
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sendok teh garam
Cara Membuat Sate Klatak Khas Jogja
Untuk menikmati kelezatan sate klatak khas Jogja, ada beberapa langkah yang perlu diikuti dalam proses pembuatannya. Berikut ini adalah cara membuat sate klatak yang mudah dan praktis, sehingga rasa autentik dari sate klatak dapat dinikmati langsung di rumah.
1. Persiapkan Daging Kambing
Langkah pertama adalah mempersiapkan daging kambing. Potong daging kambing menjadi bentuk dadu dengan ukuran yang agak besar. Hal ini akan memberikan tekstur daging yang lebih kenyal saat disantap. Setelah itu, tusukkan potongan daging kambing ke tusuk sate hingga padat dan rapat. Jika ingin menggunakan daging yang lebih empuk, pilih bagian daging yang tanpa banyak urat.
2. Membuat Rebusan Daging Kambing
Rebus daging kambing yang sudah ditusukkan ke tusuk sate dalam air mendidih selama sekitar 20 menit hingga daging setengah empuk. Saat merebus, masukkan daun jeruk, serai, dan garam untuk memberikan aroma yang khas pada daging kambing. Setelah daging empuk, angkat dan tiriskan daging sate dari air rebusan.
3. Membuat Bumbu Marinasi
Sementara daging sedang ditiriskan, buat bumbu marinasi dengan menghaluskan bawang putih, bawang merah, merica, ketumbar, kunyit, jahe, dan garam. Setelah halus, campurkan bumbu halus tersebut dengan kecap manis, kecap asin, dan air jeruk nipis. Aduk hingga rata dan rendam daging sate yang sudah ditusuk dalam bumbu ini selama kurang lebih 30 menit agar bumbu meresap dengan baik.
4. Pemanggangan Sate
Setelah daging terendam bumbu, saatnya untuk memanggang sate. Panaskan panggangan atau grill dan olesi dengan sedikit minyak goreng. Letakkan tusuk sate di atas panggangan, lalu panggang selama 15-20 menit dengan api sedang, balik sate setiap beberapa menit agar daging matang merata dan berwarna kecokelatan.
Jangan lupa untuk mengolesi sate dengan sisa bumbu marinasi agar rasanya makin gurih dan kaya. Aroma sate klatak yang dipanggang ini akan membuat siapa saja yang mendekat langsung ingin mencicipinya.
5. Penyajian
Sate klatak siap disajikan. Sate klatak biasanya disajikan dengan nasi putih hangat, sambal kecap, dan irisan mentimun segar. Sebagai pelengkap, sate klatak juga nikmat disantap dengan sate kikil atau sate jeroan. Semua komponen ini menjadikan sate klatak bukan hanya lezat tetapi juga menggugah selera.
Tips Agar Sate Klatak Lebih Lezat
Untuk mendapatkan rasa sate klatak yang mirip dengan yang ada di kafe-kafe atau warung sate legendaris di Yogyakarta, berikut beberapa tips yang bisa diterapkan:
- Pilih Daging Kambing yang Segar – Daging kambing yang segar akan membuat sate klatak terasa lebih empuk dan gurih. Pilihlah daging kambing yang tidak terlalu berlemak agar rasa sate lebih enak.
- Rendam Daging dengan Bumbu yang Tepat – Proses marinasi sangat penting agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Pastikan daging direndam minimal 30 menit agar rasa bumbu lebih terasa.
- Panggang dengan Api Sedang – Panggang sate dengan api sedang agar daging matang merata tanpa membuatnya kering atau keras. Jangan terlalu lama memanggangnya agar tekstur daging tetap empuk.
- Gunakan Serai dan Daun Jeruk – Aromatik dari serai dan daun jeruk memberikan keunikan rasa yang sangat khas pada sate klatak. Jangan lewatkan bahan-bahan ini untuk menghasilkan sate klatak yang sempurna.
Sate Klatak, Cita Rasa Jogja yang Selalu Dirindukan
Sate klatak khas Jogja memang memiliki keistimewaan yang tak tertandingi. Dengan bumbu yang sederhana tetapi kaya rasa, sate klatak telah menjadi makanan legendaris yang tak pernah sepi peminat. Membuat sate klatak di rumah tidak hanya memberikan pengalaman kuliner yang menyenangkan, tetapi juga memungkinkan untuk menikmati rasa asli Jogja di mana saja.
Dengan mengikuti resep sate klatak khas Jogja ini, siapa pun dapat membuat sate klatak yang lezat seperti di kafe-kafe terkenal tanpa harus pergi jauh-jauh ke Yogyakarta. Jangan ragu untuk mencoba dan nikmati kelezatan sate klatak yang menggugah selera.(*)
Editor: Yunita R. Saragi