Resep Soto Kadipiro Khas Jogja Paling Mudah Diikuti

Soto Kadipiro adalah salah satu kuliner khas dari Yogyakarta yang sudah terkenal di kalangan masyarakat. Soto ini memiliki ciri khas kuah bening yang gurih dengan berbagai bahan pelengkap yang menggugah selera. Bagi siapa saja yang ingin mencoba membuatnya di rumah, resep Soto Kadipiro khas Jogja berikut ini akan membantu untuk menyiapkan hidangan yang lezat dan otentik.

Bahan-bahan yang Diperlukan

Untuk membuat Soto Kadipiro, bahan-bahan yang digunakan cukup sederhana dan mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket. Berikut adalah bahan-bahan utama yang diperlukan untuk membuat soto Kadipiro:

1. Daging ayam kampung (1 ekor) – lebih enak menggunakan ayam kampung karena dagingnya lebih gurih dan teksturnya kenyal.
2. Air (2 liter) – untuk membuat kuah soto yang bening dan segar.
3. Serai (2 batang) – memarutnya agar bisa mengeluarkan aroma wangi yang khas.
4. Daun salam (3 lembar) – memberikan rasa segar pada kuah soto.
5. Lengkuas (3 cm) – digeprek untuk mengeluarkan aroma yang kuat.
6. Gula pasir (1 sendok teh) – memberi sedikit rasa manis pada kuah soto.
7. Garam (secukupnya) – untuk menambah cita rasa pada kuah.
8. Minyak goreng (untuk menumis bumbu halus).
9. Bumbu halus:
   • Bawang merah (5 siung)
   • Bawang putih (4 siung)
   • Kemiri (3 butir)
   • Jahe (2 cm)
   • Kunyit (2 cm)

Pelengkap Soto Kadipiro

Selain bahan utama, ada beberapa pelengkap yang harus disiapkan untuk menambah kelezatan soto Kadipiro. Beberapa pelengkap yang biasa disajikan dengan soto ini adalah:

1. Tauge (secukupnya) – tauge segar menambah tekstur dan kesegaran pada soto.
2. Telur rebus (2 butir) – memberikan rasa kenyal dan protein tambahan.
3. Lontong (atau nasi putih) – sebagai pengganti nasi, lontong lebih sering dipilih untuk soto ini.
4. Daun bawang (secukupnya) – untuk taburan di atas soto.
5. Bawang goreng – menambah aroma dan rasa gurih pada hidangan.
6. Sambal – jika menyukai rasa pedas, sambal menjadi pelengkap yang wajib.

Baca juga Resep Sate Klatak Khas Jogja, Rasa Mirip di Kafe-kafe

Langkah-langkah Pembuatan Soto Kadipiro

Setelah menyiapkan semua bahan yang dibutuhkan, kini saatnya untuk memulai proses pembuatan Soto Kadipiro. Berikut ini adalah langkah-langkah yang perlu diikuti untuk menghasilkan soto yang lezat dan nikmat, dengan cita rasa khas Yogyakarta yang tidak kalah dengan yang dijual di warung-warung. Ikuti setiap tahap dengan teliti agar hasilnya sempurna.

1. Memasak ayam: Pertama-tama, ayam kampung dicuci bersih dan dipotong sesuai selera. Rebus ayam dalam air yang sudah disiapkan (2 liter) bersama dengan daun salam, serai, dan lengkuas. Masak hingga ayam empuk dan kuahnya terasa gurih. Angkat ayam dan tiriskan.
2. Menyiapkan bumbu halus: Sambil menunggu ayam matang, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan kunyit. Gunakan blender atau ulekan untuk membuat bumbu halus yang aromatik.
3. Menumis bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tumisan bumbu ini akan memberikan rasa yang lebih dalam pada kuah soto.
4. Membuat kuah soto: Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam panci berisi kaldu ayam. Masak kuah hingga mendidih dan bumbu meresap. Jangan lupa menambahkan garam dan gula pasir untuk menyeimbangkan rasa.
5. Memisahkan daging ayam: Setelah ayam matang, ambil daging ayam dari tulangnya, kemudian suwir-suwir halus. Sisihkan untuk nanti disajikan di dalam mangkuk soto.
6. Menyiapkan pelengkap: Siapkan pelengkap seperti tauge, telur rebus yang telah dipotong-potong, lontong atau nasi putih, daun bawang, dan bawang goreng.
7. Menyajikan Soto Kadipiro: Ambil mangkuk saji, masukkan suwir-suwir ayam, kemudian tuangkan kuah soto yang masih panas. Tambahkan pelengkap seperti tauge, telur rebus, lontong, daun bawang, dan bawang goreng di atasnya. Sajikan soto Kadipiro dengan sambal untuk menambah kenikmatan.

Tips Agar Soto Kadipiro Lebih Nikmat

• Gunakan ayam kampung karena rasanya lebih gurih dan kuahnya lebih sedap. Namun, jika tidak ada ayam kampung, ayam ras juga bisa menjadi alternatif.
• Untuk mendapatkan kuah soto yang bening dan jernih, pastikan tidak ada kotoran yang tersisa saat merebus ayam dan jangan terlalu banyak mengaduk kuah selama proses pemasakan.
• Tambahkan sambal sesuai selera agar soto lebih pedas dan kaya rasa.

Dengan mengikuti resep ini, soto Kadipiro khas Jogja bisa dinikmati di rumah. Rasanya yang gurih dan segar akan membuat siapa saja ketagihan. Apalagi dengan pelengkap yang beragam, hidangan ini cocok dinikmati kapan saja, baik saat sarapan, makan siang, maupun makan malam. Selamat mencoba membuat soto Kadipiro, hidangan khas dari Jogja yang lezat dan mudah dibuat.(*)

Editor: Yunita R. Saragi