Soto lenthok adalah salah satu kuliner khas Yogyakarta yang memadukan kelezatan soto dengan lauk pelengkap berupa lenthok. Lenthok sendiri adalah olahan singkong berbentuk bulat yang digoreng hingga renyah di luar tetapi lembut di dalam. Perpaduan cita rasa gurih soto dan lenthok yang khas menjadikan hidangan ini cocok untuk disantap kapan saja, baik pagi, siang, maupun malam. Bagi yang ingin mencoba memasak sendiri di rumah, berikut adalah resep soto lenthok khas Jogja paling praktis yang mudah diikuti. Tidak hanya lezat, resep ini juga menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasar tradisional atau swalayan terdekat.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Langkah pertama yang perlu dilakukan adalah menyiapkan bahan-bahan utama yang dibutuhkan. Berikut ini adalah daftar lengkap bahan-bahan yang akan digunakan untuk memastikan proses berjalan lancar dan menghasilkan hasil yang optimal.
Untuk Kuah Soto:
- 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 bagian
- 2 liter air untuk merebus ayam
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 cm lengkuas, memarkan
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt merica butiran
- 3 cm kunyit, bakar
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Pelengkap:
- 100 gram soun, rendam air panas hingga lunak
- 2 butir telur rebus, potong menjadi dua
- 100 gram tauge, seduh dengan air panas
- Kol, iris tipis
- Seledri, cincang halus
- Bawang merah goreng
- Jeruk nipis, potong-potong
- Sambal rawit sesuai selera
Untuk Lenthok:
- 300 gram singkong, kukus hingga empuk
- 2 siung bawang putih, haluskan
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat Soto Lenthok Khas Jogja
Berikut adalah cara membuat Soto Lenthok khas Jogja yang lezat dan kaya rasa. Soto Lenthok merupakan hidangan tradisional yang menggugah selera dengan kuah gurih, potongan daging, dan lenthok yang terbuat dari singkong. Simak langkah-langkah mudah untuk menikmati kuliner khas Yogyakarta ini di rumah.
1. Membuat Lenthok
- Haluskan singkong yang sudah dikukus hingga lembut.
- Campurkan dengan bawang putih halus dan garam, aduk hingga merata.
- Bentuk adonan menjadi bulatan kecil seukuran bakso.
- Panaskan minyak, goreng lenthok hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
2. Membuat Kuah Soto
- Rebus ayam bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga ayam empuk. Angkat ayam, lalu suwir-suwir dagingnya. Sisihkan kaldu rebusan ayam.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan bumbu tumisan ke dalam kaldu ayam, aduk hingga merata.
- Masak kuah dengan api kecil hingga bumbu meresap. Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula sesuai selera.
3. Penyajian
- Siapkan mangkuk saji, tata soun, tauge, kol, dan potongan telur rebus.
- Tuang kuah soto panas ke dalam mangkuk.
- Tambahkan lenthok di atasnya.
- Taburi bawang merah goreng dan seledri.
- Sajikan dengan sambal rawit dan perasan jeruk nipis agar lebih segar.
Tips Memasak Soto Lenthok
- Gunakan ayam kampung agar kuah lebih gurih dan nikmat.
- Lenthok sebaiknya digoreng menjelang waktu penyajian agar tetap renyah.
- Jika ingin lebih praktis, singkong bisa diganti dengan tepung tapioka. Namun, rasa lenthok tradisional lebih terasa dengan singkong asli.
Baca juga Resep Gudeg Khas Jogja Anti-gagal
Keunikan Soto Lenthok
Soto lenthok memiliki keistimewaan tersendiri dibandingkan soto pada umumnya. Lenthok yang terbuat dari singkong memberikan sentuhan tradisional yang kaya akan rasa nusantara. Hidangan ini juga mencerminkan budaya kuliner Yogyakarta yang sederhana tetapi penuh makna.
Dengan mengikuti resep ini, siapa pun dapat menghadirkan cita rasa autentik soto lenthok di rumah. Selamat mencoba dan menikmati lezatnya soto lenthok khas Jogja.(*)
Editor: Yunita R. Saragi