Sate loso Pemalang merupakan salah satu kuliner khas dari Kabupaten Pemalang, Jawa Tengah, yang memiliki cita rasa unik. Berbeda dengan sate pada umumnya, sate ini terkenal berkat bumbu khas yang memberikan perpaduan rasa gurih, manis, dan sedikit pedas. Selain itu, potongan daging yang empuk membuat sate loso makin menggugah selera. Jika tertarik untuk mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut ini adalah resep sate loso Pemalang yang mudah diikuti.
Bahan-bahan untuk Sate Loso Pemalang
Untuk membuat sate loso Pemalang, bahan-bahan yang dibutuhkan tidak sulit ditemukan di pasar tradisional. Berikut ini adalah daftar bahan utama yang perlu dipersiapkan:
- 500 gram daging sapi (bagian has dalam atau sengkel lebih cocok untuk hasil yang empuk)
- 2 sendok makan air asam jawa
- 3 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 5 sendok makan air kelapa muda (opsional, untuk memberikan aroma khas)
- 10 tusuk sate bambu (rendam dalam air agar tidak mudah terbakar saat dibakar)
Bumbu Halus untuk Marinasi
- 6 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 2 buah cabai merah besar
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh kunyit bubuk
- 2 cm jahe
- 1 sendok makan gula merah serut
- 1 sendok teh garam
Cara Membuat Sate Loso Pemalang
Untuk memulai petualangan kuliner dengan sate loso Pemalang, berikut adalah langkah-langkah mudah yang dapat diikuti. Dengan mengikuti cara membuat sate ini, dijamin hasilnya akan memuaskan dan sesuai dengan cita rasa asli Pemalang. Simak tahapan demi tahapan yang perlu dilakukan agar sate loso yang lezat bisa dinikmati di rumah.
1. Persiapan Daging
Pertama, cuci bersih daging sapi yang telah dipilih. Kemudian, potong daging sapi menjadi kotak-kotak kecil dengan ukuran sekitar 2-3 cm. Ukuran potongan yang pas akan membuat daging lebih cepat matang dan bumbu bisa meresap lebih baik.
2. Membuat Bumbu Marinasi
Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, ketumbar, kunyit, jahe, gula merah, dan garam menggunakan cobek atau blender. Setelah bumbu halus, tambahkan air asam jawa, kecap manis, minyak wijen, dan air kelapa muda. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
3. Marinasi Daging
Masukkan potongan daging sapi ke dalam wadah yang berisi bumbu halus. Aduk daging agar bumbu meresap dengan baik. Diamkan daging dalam bumbu marinasi selama minimal 30 menit, lebih lama lebih baik. Jika ingin rasa bumbu lebih meresap, bisa diamkan semalaman di kulkas.
4. Menyusun Sate
Setelah daging dimarinasi, tusukkan potongan daging satu per satu ke dalam tusuk sate bambu. Pastikan daging tertata rapat agar saat dibakar tidak mudah lepas. Jika suka, bisa menambahkan potongan sayur atau tomat di antara daging untuk variasi.
5. Membakar Sate
Siapkan alat pemanggang atau arang bakar untuk memanggang sate. Pastikan arang sudah membara dengan api yang tidak terlalu besar. Panggang sate daging sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu marinasi hingga sate matang sempurna dan berwarna kecokelatan. Jangan lupa untuk membalik sate secara merata agar matang di semua sisi.
6. Penyajian
Sate Loso Pemalang siap disajikan dengan nasi putih hangat atau lontong. Untuk menambah cita rasa, sate bisa disajikan dengan sambal kacang atau sambal kecap. Taburan bawang goreng atau irisan daun seledri juga bisa menjadi pelengkap yang menyegarkan.
Tips Membuat Sate Loso Pemalang yang Lezat
- Pemilihan Daging: Gunakan daging sapi yang empuk dan segar untuk hasil terbaik. Bagian has dalam atau sengkel adalah pilihan yang baik karena lebih lembut.
- Marinasi yang Lama: Marinasi daging lebih lama akan membuat bumbu lebih meresap, sehingga rasa sate menjadi lebih kaya.
- Arang yang Tepat: Pemanggang sate dengan menggunakan arang memberikan aroma khas yang sulit didapatkan dengan kompor gas. Pastikan api tidak terlalu besar agar daging matang merata.
- Jangan Lupa Olesan Bumbu: Saat memanggang, oleskan sisa bumbu marinasi pada daging agar rasa sate makin menggugah selera.
- Variasi: Untuk rasa yang lebih unik, bisa menambahkan sedikit kelapa parut pada bumbu atau menggunakan bumbu kacang sebagai pendamping.
Mengapa Sate Loso Pemalang Banyak Diminati?
Sate loso Pemalang memiliki cita rasa yang khas dan berbeda dari sate pada umumnya. Daging yang empuk dan bumbu yang kaya rasa menjadikannya favorit banyak orang. Sate ini juga mudah disesuaikan dengan selera, apakah ingin rasa manis, pedas, atau gurih yang lebih dominan. Keunikan sate Loso Pemalang tidak hanya terletak pada cara pembuatan, tetapi juga pada kombinasi bumbu yang membuatnya lezat dan menggugah selera.
Menikmati sate loso Pemalang adalah cara yang sempurna untuk merasakan kuliner khas dari Jawa Tengah. Dengan resep sederhana ini, siapa saja bisa membuat sate loso yang lezat di rumah. Selamat mencoba dan semoga hasilnya memuaskan.(*)
Editor: Yunita R. Saragi