Peuyeum Bandung, makanan khas yang satu ini sangat digemari oleh banyak orang. Rasanya yang manis dan tekstur yang kenyal membuatnya menjadi camilan yang lezat. Bagi yang suka kuliner khas Indonesia, khususnya dari kota Bandung, resep peuyeum ini wajib dicoba. Tak hanya rasanya yang enak, peuyeum juga memiliki nilai sejarah yang cukup tinggi dalam budaya masyarakat Sunda. Yuk, simak resep peuyeum Bandung yang bisa dibuat di rumah!
Apa Itu Peuyeum?
Peuyeum Bandung adalah olahan singkong yang difermentasi dengan cara tradisional. Proses fermentasi ini memberikan rasa manis alami pada peuyeum, yang makin enak saat dinikmati dalam keadaan dingin. Peuyeum juga dikenal dengan nama tape singkong dalam beberapa daerah, tetapi dengan cara pembuatan dan rasa yang khas, peuyeum Bandung punya ciri khas tersendiri.
Bahan-bahan yang Diperlukan untuk Membuat Peuyeum Bandung
Untuk membuat peuyeum Bandung yang lezat dan berhasil, berikut bahan-bahan yang perlu dipersiapkan:
- 1 kg singkong, pilih yang masih segar dan tidak terlalu tua
- 2 sendok makan ragi tape (biasanya bisa ditemukan di pasar tradisional atau toko bahan makanan)
- 500 ml air matang
- 100 gram gula pasir (bisa disesuaikan dengan selera)
- Daun pisang secukupnya, untuk membungkus
Langkah-langkah Membuat Peuyeum Bandung
Setelah mengetahui bahan-bahan yang diperlukan, saatnya untuk memulai proses pembuatan peuyeum Bandung. Berikut adalah langkah-langkah yang perlu diikuti untuk menghasilkan peuyeum yang lezat dan nikmat. Simak dengan seksama agar setiap tahapan berjalan dengan sempurna.
Persiapan Singkong
Pertama-tama, kupas singkong dengan hati-hati, lalu potong-potong sesuai selera, bisa berbentuk batang kecil atau potongan lebih besar. Cuci bersih singkong dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran yang menempel.
Memasak Singkong
Rebus singkong dalam air mendidih selama 30-40 menit hingga empuk. Pastikan singkong tidak terlalu lembek, cukup sampai mudah ditusuk dengan garpu. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
Mendinginkan Singkong
Setelah singkong direbus, biarkan singkong dalam suhu ruangan hingga agak dingin. Penting untuk memastikan singkong tidak terlalu panas saat proses fermentasi dimulai, karena dapat menghambat kerja ragi.
Membuat Larutan Gula
Sementara menunggu singkong dingin, buat larutan gula dengan cara merebus air dan gula pasir dalam panci kecil. Aduk rata hingga gula larut sempurna. Setelah itu, diamkan agar larutan gula menjadi dingin.
Menaburkan Ragi Tape
Setelah singkong dingin, taburkan ragi tape yang sudah dihancurkan halus ke seluruh permukaan singkong. Pastikan ragi tersebar merata, karena ragi sangat berperan dalam proses fermentasi.
Membungkus Singkong dengan Daun Pisang
Ambil daun pisang yang telah dibersihkan, kemudian bungkus singkong dengan daun pisang secara rapat. Proses pembungkusan ini bertujuan untuk menjaga suhu dan kelembaban yang dibutuhkan dalam proses fermentasi. Bungkus beberapa potong singkong dalam satu daun pisang.
Fermentasi Peuyeum
Setelah singkong dibungkus rapat, letakkan bungkus daun pisang di tempat yang hangat dan tidak terkena langsung sinar matahari. Proses fermentasi berlangsung sekitar 3-5 hari, tergantung pada suhu dan kelembapan tempat penyimpanan. Biasanya, makin lama proses fermentasi, rasa manis pada peuyeum akan makin kuat.
Memeriksa Peuyeum
Setiap 1-2 hari sekali, buka bungkus daun pisang dan periksa apakah peuyeum sudah siap disantap. Peuyeum siap dikonsumsi saat teksturnya kenyal dan rasanya manis. Jangan biarkan terlalu lama, karena peuyeum yang terlalu lama difermentasi bisa membuat rasanya terlalu asam.
Baca juga Resep Gado-gado Anti-gagal, Makanan Sehat Indonesia
Cara Menikmati Peuyeum Bandung
Peuyeum Bandung bisa dinikmati langsung sebagai camilan manis yang menyegarkan. Biasanya, peuyeum disajikan dengan cara dipotong-potong kecil dan disantap begitu saja. Beberapa orang juga suka menikmatinya dengan tambahan kelapa parut yang gurih untuk menambah rasa nikmat. Peuyeum juga bisa dijadikan bahan untuk membuat makanan lain, seperti campuran dalam es atau kudapan lainnya.
Tips dan Trik Agar Peuyeum Bandung Berhasil
- Gunakan singkong yang segar dan berkualitas baik agar hasil peuyeum lebih maksimal.
- Proses fermentasi sangat menentukan rasa, jadi pastikan suhu dan kelembaban tempat fermentasi cukup ideal.
- Jika ingin rasa lebih manis, bisa menambahkan sedikit gula pasir pada singkong sebelum proses fermentasi.
- Jangan terlalu sering membuka bungkus daun pisang, karena udara yang masuk bisa memengaruhi proses fermentasi.
Membuat peuyeum Bandung tidaklah sulit, asalkan mengikuti langkah-langkah yang tepat dan menggunakan bahan yang berkualitas. Proses fermentasi memerlukan kesabaran, tetapi hasilnya dijamin akan memuaskan. Dengan resep peuyeum Bandung ini, siapa pun bisa menikmati sajian khas dari Bandung yang manis dan kenyal. Selamat mencoba.(*)
Editor: Yunita R. Saragi